Mandarinen Muffins
saftige Muffins mit Mandarinen
Portionen 12 Stück
Kochutensilien
- 1 Muffinbackblech
- 12 Papierförmchen
Zutaten
Teig
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter weich
- 2 Eier Größe M
- 180 g Joghurt
zusätzlich
- 1 Dose Mandarinen 175 g Abtropfgewicht
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Mandarinen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen
- Papierförmchen in das Muffinblech legen
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die weiche Butter cremig rühren
- Eier und Joghurt hinzufügen und alles zu einer glatte Masse verrühren
- alle trockenen Zutaten für den Teig (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, geriebene Orangenschale und Vanillezucker) in einer Schüssel mischen
- die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und mit den flüssigen Zutaten kurz aber gründlich verrühren
- den Teig in die Muffinförmchen geben
- jeweils 2-3 Mandarinenspalten leicht in den Teig hinein drücken
- für etwa 25 Minuten backen
- auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben