Während in der Küche gerade schon der nächste Kuchen abkühlt, verblogge ich euch mal noch das Rezept für den Sandkuchen. Den gab es hier nämlich schon vor meinem Urlaub zum Kaffee, aber im Urlaub habe ich mir eine kleine Blogpause gegönnt. Nun lasse ich wieder regelmäßig etwas von mir hören, denn ich habe schon wieder jede Menge Backideen.

Im Urlaub konnte ich mich vom Backen ganz gut ablenken. Zwischen Kanu fahren, Stand Up paddeln und Fahrrad fahren, war dafür auch gar keine Zeit. Außerdem gab es hin und wieder ein Eis für die süße Seite in mir. Warum ist Urlaub eigentlich immer viel zu schnell vorbei? Nun aber zurück zu meinem Sandkuchen…

Kastenkuchen, Gugelhupf & Co

Übrigens, auch wenn Kastenkuchen, Gugelhupf und Muffins aus dem selben Teig bestehen, so sind das bei uns am Kaffeetisch ganz unterschiedliche Sachen. Ich hatte einen Gugelhupf angekündigt und stand mit diesem Kastenkuchen da, das brachte mir einige verwirrte Blicke und Kommentare ein. Aber der Sandkuchen in der Kastenform konnte natürlich auch geschmacklich überzeugen, eben ein ganz einfacher Kuchen ohne Schnickschnack.

Backform tauschen

Rührkuchen lassen sich prinzipiell alle sowohl in der Kastenkuchenform als auch in der Gugelhupfform oder im Muffinblech backen. Dabei können jedoch die Backzeiten deutlich voneinander abweichen. Ein Tausch zwischen Kastenform und Gugelhupfform ist dabei noch weniger problematisch, da ich euch sowieso immer eine Stäbchenprobe empfehle um zu sehen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.

das Besondere an Sandkuchen

Die wichtigste Zutat bei einem Sandkuchen ist die Speisestärke. Diese macht den Kuchen erst so sandig-fein. Natürlich könnte man die Speisestärke auch durch Mehl ersetzen, aber dann wäre es eben kein Sandkuchen mehr und hätte wahrscheinlich eine gröbere Porung. Gerade diese sehr feine Konsistenz und die besondere Fluffigkeit zeichnen den Sandkuchen aus.

3 Tipps für einen gelungenen Kuchen

Eier und Butter sollten Zimmertemperatur haben und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, dann lassen sie sich besser verarbeiten.
Die Eier nacheinander unterrühren, damit der Kuchen später schön fluffig wird.
Mehl, Speisestärke und Backpulver werden nur kurz, aber gründlich, unter gerührt, sonst wird der Kuchen speckig.

Damit ihr den Klassiker nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:

Drucken Pin