Wenn euch das Leben Zitronen gibt, dann macht doch eine leckere Zitronen-Cheesecake-Tarte daraus und das geht wirklich ganz einfach. Die Tarte besteht aus einem Mürbeteig und einer cremigen Cheesecake-Füllung. So einfach und so lecker! Das Rezept für die fruchtige Tarte bekommt ihr weiter unten im Beitrag.
Die Zitronen-Cheesecake-Tarte hat eine besonders cremige Füllung durch die Verwendung von Frischkäse, Magerquark und Sahne. Damit die Tarte so schön frisch schmeckt, habe ich in der Füllung sowohl den Abrieb der Zitronenschale als auch den Zitronensaft verwendet. So gut!
fruchtige Tarte mit Cheesecake-Füllung backen
Für die Tarte verwende ich eine Tartebackform mit Hebeboden, denn dadurch lässt sich die Cheesecake-Tarte nach dem Backen ganz einfach daraus lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Wenn ihr eine Tartebackform ohne Hebeboden verwendet, dann werdet ihr die Tarte anschließend wahrscheinlich darin servieren.
Mürbeteig blind backen
Den Mürbeteig backe ich bei diesem Rezept für etwa zwanzig Minuten vor, bevor ich anschließend die Cheesecake-Masse darauf gebe und die Tarte fertig backe. So ist der Boden gut durch gebacken. Damit der Mürbeteig dabei nicht zu sehr aufgeht, wird er „blind“ gebacken. Dafür lege ich ein Stück Backpapier über den Mürbeteig und beschwere ihn mit Blindbackkugeln aus Keramik, die kann ich nämlich immer wieder verwenden. Ihr könnt dafür aber zum Beispiel auch getrocknete Erbsen oder Bohnen nutzen.
Tarte dekorieren
Ich habe die Cheesecake-Tarte mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert. Ihr könnt natürlich auch Zitronenscheiben verwenden oder sie ganz pur servieren.
Wie lange ist die Zitronen-Cheesecake-Tarte haltbar?
Die Zitronen-Cheesecake-Tarte könnt ihr mindestens zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Deckt die Tarte dafür ab, damit sie keine fremden Gerüche und Aromen annimmt. Genießt die Tarte am besten gut gekühlt, dann schmeckt sie meiner Meinung nach am besten.
Damit ihr die Zitronen-Cheesecake-Tarte gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Zitronen-Cheesecake-Tarte
Kochutensilien
- 1 Tarteform 28 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Puderzucker
- 1 Ei
- 100 g kalte Butter/ Margarine
Füllung
- 175 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 100 g Sahne
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 2 kleine unbehandelte Zitronen Abrieb der Schale und Saft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 10 g Speisestärke
Zubereitung
- alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten
- Tarteform fetten und den Teig in die Form drücken, dabei am Rand ein wenig hochschieben, mit einer Gabel mehrmals einstechen
- mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
- anschließend bei 180°C Ober-/ Unterhitze 20 Minuten blind backen
- währenddessen alle Zutaten für die Füllung mit einem Schneebesen gut verrühren
- Cheesecakemasse auf den vorgebackenen Mürbeteig geben
- ca. 30 Minuten backen
- auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
- wenn die Tarte gut abgekühlt ist, diese in den Kühlschrank stellen und am besten gekühlt servieren
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder hinterlasst mir unter diesem Beitrag euer Feedback. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin