Schoko-Mandel-Muffins – kleine Marmorkuchen

Die Schoko-Mandel-Muffins duften so unglaublich lecker beim Backen, dass wir sie noch lauwarm probieren mussten. Die kleinen Marmorkuchen mit gemahlenen Mandeln sind überhaupt nicht trocken und so lecker! Wie einfach ihr die Schoko-Mandel-Muffins backen könnt, verrate ich euch im Rezept.

Meine Familie mag klassische Rührkuchen, aber manchmal ist mir das einfach zu viel. Deshalb habe ich die Muffins mit einem hellen und dunklen Teig gebacken. Die Zubereitung ist dabei wirklich ganz einfach und geht ebenso schnell. Außerdem sind die Muffins nach dem Backen gleich bereit zum Vernaschen. Ich habe sie lediglich nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäubt. Für die Süße braucht es das nicht, aber ich fand es so etwas hübscher.

saftige Muffins mit Joghurt

Für die Muffins benötigt ihr keine ausgefallenen Zutaten, so könnt ihr sie ruckzuck backen. Damit die Muffins so schön saftig werden, verwende ich braunen Zucker und Joghurt. Beide Zutaten halten den Rührkuchen feucht. Außerdem gibt der braune Zucker den Muffins eine leichte Karamellnote. Auch die Kombination aus Joghurt und Natron lässt die Muffins schön locker und saftig werden.

saftige Schoko-Mandel-Muffins backen

Muffinrezepte sind immer recht einfach und so auch für Anfänger oder Kinder geeignet. Nehmt am besten alle Zutaten bereits eine Weile vorher aus dem Kühlschrank, so lassen sie sich besser verarbeiten. Zuerst schlagt ihr die Butter mit dem Zucker schön cremig auf. Danach fügt ihr die Eier nacheinander hinzu. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron vermischt ihr inzwischen in einer separaten Schüssel. Die Mehlmischung und den Joghurt rührt ihr anschließend nur noch kurz unter. Das ist wichtig, denn wenn ihr den Teig an der Stelle zu lange und zu intensiv rührt, werden die Muffins später speckig und wirken, als wären sie nicht richtig durchgebacken. Gebt anschließend etwa 2/3 des Teiges in die Muffinförmchen.

kleine Marmorkuchen mit hellem und dunklem Teig

Damit der dunkle Teig richtig schön schokoladig wird, gebe ich nicht nur Backkakao sondern auch grob gehackte Zartbitterschokolade dazu. Beides rührt ihr mit etwas Milch unter den restlichen Teig und verteilt auch diesen gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Ich habe die Muffins noch mit einem Holzstäbchen etwas marmoriert. Das könnt ihr nach Belieben machen und dann dürfen die Schoko-Mandel-Muffins für etwa 20 Minuten in den Backofen. Lasst sie erst ein bisschen im Muffinblech abkühlen, bevor ihr sie herauslöst.

Wie lange sind die Schoko-Mandel-Muffins haltbar?

Die Muffins schmecken frisch gebacken am besten, dann sind sie richtig schön saftig und fluffig. Ihr könnt sie aber abgedeckt und bei Raumtemperatur gelagert etwa zwei bis drei Tage aufbewahren.

Damit ihr die Schoko-Mandel-Muffins gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:

Ihr habt das Rezept für die Schoko-Mandel-Muffins ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.