Milchbrötchen

Milchbrötchen könnt ihr ganz einfach mit wenigen Zutaten backen. Die süßen Brötchen eignen sich perfekt für das nächste Wochenendfrühstück oder zum Naschen für zwischendurch.

Ich habe schon ewig keine Milchbrötchen mehr gegessen. Nachdem ich aber letztens wieder einmal Schoko Brötchen gebacken habe, meinte mein Liebster, dass er sich doch diese süßen Brötchen mit Hefeteig wünschen würde. Kaum ausgesprochen, habe ich schon am Rezept gefeilt und war in der Küche zu finden. Herausgekommen sind super fluffige und weiche Brötchen mit viel Milch im Teig, die wir noch lauwarm verkostet haben. So gut!

Hefeteig für die süßen Brötchen zubereiten

Die Zubereitung der Milchbrötchen ist im Prinzip ganz einfach und vor Hefeteig braucht ihr keine Angst haben. Zuerst gebt ihr die Milch mit der Butter in einen kleinen Topf und erwärmt beides, bis die Butter zerlaufen ist. Achtet darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß wird. Etwa Körpertemperatur ist genau richtig, denn ist die Mischung zu heiß, stirbt die Hefe ab.

Gebt also Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und ein Eiweiß in eine Rührschüssel. Gießt in die Mitte die warme Butter-Milch-Mischung und bröckelt die Hefe in die Flüssigkeit.

Nun solltet ihr den Teig mindestens zehn Minuten kneten, um die Hefe zu aktivieren. Nutzt dafür am besten eine Küchenmaschine, Rührgerät mit Knethaken oder wenn ihr Kraft habt, auch die Hände. Der Teig ist ausreichend geknetet, wenn er sich vom Schüsselrand löst.

Hefeteig im Backofen gehen lassen

Um Hefeteig gehen zu lassen gibt es verschiedene Varianten. Ihr könnt ihn bei Raumtemperatur an einem geschützten Ort ruhen lassen. Eine weitere Variante ist es, den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen. Dafür werden alle Zutaten kalt verknetet, also weder Butter noch Milch erwärmt.

Dieses Mal habe ich aber zum ersten Mal den Backofen dafür genutzt. Bei Raumtemperatur benötigt mein Hefeteig meistens mindestens eine Stunde oder länger um richtig gut aufzugehen. Da ich immer „Das große Backen“ anschaue, war ich fasziniert davon, wie schnell Aufgaben mit Hefeteig immer bearbeitet werden. Also habe ich es nun auch mit Hilfe vom Backofen ausprobiert und muss sagen, dass ich vom Ergebnis wirklich begeistert bin. Der Hefeteig ist bereits nach etwa einer halben Stunde so gut aufgegangen, dass ich ihn direkt weiter verarbeiten kann. Das mache ich nun nicht mehr anders.

Während ihr den Hefeteig zubereitet, schiebt ihr das Rost in das untere Drittel im Backofen und schaltet diesen auf 50 °C Ober- und Unterhitze ein. Deckt die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab, das verhindert, dass der Hefeteig austrocknet. Stellt nun den Hefeteig für etwa eine halbe Stunde in den Backofen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Beachtet auch unbedingt die zweite Gehzeit bevor ihr die Milchbrötchen backt, denn dadurch werden sie richtig schön fluffig und locker.

Die Milchbrötchen esse ich entweder lauwarm und ganz pur. Oder ich mag sie auch mit einem dunklen Schokoaufstrich oder einer Pistaziencreme. So lecker!

Wie lange sind Milchbrötchen haltbar?

Die süßen Brötchen sind etwa zwei Tage frisch. Lagert sie dafür am besten luftdicht verpackt, so dass sie nicht austrocknen. Ihr könnt die Milchbrötchen aber auch einfrieren. Ich nehme die Brötchen dann einfach aus dem Gefrierschrank, lasse sie auftauen und backe sie auf dem Toaster nochmals kurz auf. Ihr könnt sie aber auch unaufgetaut im Backofen aufbacken bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa zehn bis zwölf Minuten.

Damit ihr die einfachen Milchbrötchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:

Ihr habt das Rezept für die Milchbrötchen ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.