Heute habe ich Quark-Kokos-Kuchen wie vom Bäcker für euch dabei. Den Kuchenklassiker vom Blech könnt ihr ganz einfach und mit wenigen Zutaten backen. Eine cremige Quarkschicht trifft auf einen Boden aus Quark-Öl-Teig und eine süße Kokosmasse. So lecker!
Blechkuchen sind zum Teilen da. Ich habe aus dem Kuchen etwa 24 Stücke geschnitten. Ihr könnt sie natürlich auch größer oder kleiner schneiden. So ist der Quarkkuchen gut geeignet für die nächste Feierlichkeit oder den Kuchenbasar. Außerdem könnt ihr ihn bereits einen Tag vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sehr praktisch!
Quark-Kokos-Kuchen wie vom Bäcker
Quark-Kokos-Kuchen kenne ich vom Bäcker und ich mag diesen Kuchen sehr. Deshalb wollte ich ihn nun auch einmal selbst backen. Eigentlich sollte ein schönes Kokosgitter den Blechkuchen zieren, aber die Masse lies sich einfach nicht durch den Spritzbeutel drücken, stattdessen wurde sie nur um so fester. Deshalb habe ich mich dann dafür entschieden, die Kokosmasse lediglich mit zwei Esslöffeln über der Quarkschicht zu verteilen. Geschmacklich macht das überhaupt keinen Unterschied und ist vielleicht noch einfacher für euch nach zu backen.
Blechkuchen mit Quark
Für den Blechkuchen habe ich Quark mit 40% Fett verwendet, dadurch ist die Quarkmasse richtig schön cremig und lecker. Wenn ihr ein paar Kalorien sparen möchtet, könnt ihr aber ebenso Magerquark nutzen oder beide Varianten mischen.
Die Zubereitung ist auch wirklich einfach. Nehmt eine Weile vorher bereits alle Zutaten aus dem Kühlschrank, dann lassen sie sich besser verarbeiten. Beachtet bei dem Quark-Öl-Teig, dass ihr ihn nur so lange wie nötig knetet, ansonsten wird er klebrig und lässt sich schlechter ausrollen. Ich mag den Quark-Öl-Teig mittlerweile sehr, da er mit nur wenigen Zutaten und schnell zubereitet ist. Außerdem passt er gut zu Quarkkuchen oder Käsekuchen.
Ich backe ja sowieso gerne Quarkkuchen oder Käsekuchen, aber diese Kombination mit Kokos hat es mir sehr angetan. Der weiche Quark-Öl-Teig-Boden, die cremige Quarkschicht und die Kokosmasse sind zusammen so lecker! Probiert das Rezept unbedingt aus und teilt den Kuchen mit euren Liebsten bei einer gemütlichen Tasse Kaffee.
Wie lange ist der Quark-Kokos-Kuchen haltbar?
Der Quarkkuchen mit Kokos ist mindestens drei Tage haltbar. Lagert ihn dafür unbedingt im Kühlschrank. Ich setze die Kuchenstücke außerdem auf den Deckel einer Dose und verschließe sie mit dem Behälter. Ich nutze die Dose also auf dem Kopf. Super praktisch!
Damit ihr den Quark-Kokos-Kuchen vom Blech gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Quark-Kokos-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Backblech etwa 30 x 40 cm
Zutaten
Quark-Öl-Teig-Boden
- 200 g Quark
- 50 ml Öl
- 50 ml Milch
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Quarkmasse
- 50 g Butter
- 150 ml Milch
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier Größe M
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 1 kg Quark
Kokosmasse
- 2 Eiweiß Größe M
- 1 Prise Salz
- 65 g Zucker
- 200 g Kokosraspel
- 65 g Quark
Zubereitung
vorbereiten
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten
Quark-Öl-Teig-Boden
- Quark, Öl und Milch mit einem Schneebesen glatt rühren
- Mehl und Backpulver vermischen
- Mehlmischung, Salz, Zucker und Vanillezucker zur Quarkmischung geben
- kurz aber gründlich alle Zutaten zu einem Teig kneten
- den Teig auf dem Backblech ausrollen
Quarkmasse zubereiten
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen
- Milch, Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter in einer großen Schüssel verrühren
- Quark und Puddingpulver hinzufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren
- Quarkmasse auf dem Quark-Öl-Teig-Boden verteilen
Kokosmasse zubereiten
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, währenddessen Zucker langsam dazu rieseln lassen
- Quark und Kokosraspel unterheben
- Kokosmasse mit zwei Esslöffeln auf die Quarkmasse geben
Quark-Kokos-Kuchen backen
- im mittleren Einschub für 35 Minuten backen
- anschließend das Backblech auf ein Kuchenrost stellen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen
Ihr habt das Rezept für den Quark-Kokos-Kuchen vom Blech ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.