Heute habe ich das Rezept für Käsekuchen mit Quark-Öl-Teig-Boden für euch dabei. Cremige Quarkmasse trifft auf einen weichen Boden. Der Quark-Öl-Teig-Boden ist eine tolle Abwechslung zu Mürbeteig und ihr könnt ihn ebenso ganz einfach und mit wenigen Zutaten zubereiten.

Omas Käsekuchen-Rezept

Der Käsekuchen mit Quark-Öl-Teig-Boden ist unser Familienrezept. Tatsächlich wurden in unserer Familie keine Rezepte weiter gegeben, außer für diesen Käsekuchen. Den hat Oma früher zu jedem Anlass gebacken. Jedoch hat sie uns nur einen Zettel mit den Zutaten für die Quarkmasse hinterlassen. Vor einiger Zeit habe ich die Quarktorte – wie wir den Kuchen früher nannten – bereits einmal mit Mürbeteig gebacken. Diese Variante ist auch sehr lecker. Ich bin mir aber sicher, dass es weder ein Mürbeteig noch ein Hefeteig bei Oma war. Also habe ich dieses Mal einen Quark-Öl-Teig verwendet und damit kommt der Kuchen Omas Original sehr nah und so werden Kindheitserinnerungen wieder wach.

Quark-Öl-Teig-Boden

Für den Quark-Öl-Teig gebe ich zuerst die feuchten Zutaten – also Quark, Öl und Milch – in eine Schüssel und rühre diese mit einem Schneebesen glatt. Anschließend füge ich die trockenen Zutaten hinzu und knete mit den Händen schnell alles zu einem Teig. Ihr könnt dafür auch das Rührgerät mit Knethaken verwenden. Achtet darauf, dass ihr den Teig nur so lange wie nötig knetet, ansonsten wird er recht klebrig. Danach könnt ihr ihn entweder mit einer kleinen Teigrolle auf dem Springformboden ausrollen oder einfach mit den Händen gleichmäßig verteilen und andrücken.

Quarkmasse für den Käsekuchen zubereiten

Wie es Oma auch schon getan hat, verwende ich für die Quarkmasse nur die Eigelbe. Das Eiweiß bleibt bei meinem Rezept übrig, daraus bereite ich dann oftmals Rührei zu.

Statt Puddingpulver mit Sahnegeschmack könnt ihr auch Vanillepuddingpulver verwenden. Alternativ könnt ihr das Puddingpulver auch durch Stärke und zum Beispiel das Mark einer Vanilleschote oder Vanillepaste ersetzen.

Für die Quarkmasse gebe ich einfach alle Zutaten in eine große Schüssel und rühre alles mit einem Schneebesen glatt. Am besten funktioniert das übrigens, wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben. Daher nehme ich Eier und Quark bereits eine Weile vorher aus dem Kühlschrank.

Damit der Käsekuchen keine Risse bekommt, darf er langsam bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen. Anschließend lasse ich ihn noch vollständig auf einem Kuchenrost auf der Arbeitsplatte auskühlen und gebe den Käsekuchen erst dann in den Kühlschrank. Später wenn der Kuchen vollständig durch gekühlt ist, löse ich den Springformrand.

Wie lange ist der Käsekuchen mit Quark-Öl-Teig haltbar?

Der einfache Käsekuchen mit Quark-Öl-Teig-Boden ist mindestens zwei bis drei Tage haltbar. Ich gebe den Kuchen dafür abgedeckt in den Kühlschrank, damit er schön frisch bleibt und nicht austrocknet.

Damit ihr den Käsekuchen mit Quark-Öl-Teig-Boden gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:

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