Ihr habt euch mehr Blechkuchen-Rezepte auf dem Blog gewünscht und so gibt es heute das Rezept für den Ameisen-Kuchen mit Mandarinen. Den Rührkuchen mit Schokostreuseln und weißer Schokoladenglasur könnt ihr ganz einfach und schnell backen.
Ameisenkuchen kennt ihr vielleicht bereits als Gugelhupf, aber ich wollte ihn dieses Mal als Blechkuchen backen. Die Schokoladenstreusel habe ich sowohl im Rührteig als auch für die Dekoration verwendet. Die Mandarinenstückchen machen den Kuchen schön saftig und so lecker.
Blechkuchen zum Teilen
Falls ihr euch jetzt wieder fragt: Wer isst hier eigentlich immer den ganzen Kuchen?! Für uns ist so ein Blechkuchen schon ganz schön viel und so teilen wir entweder mit der Familie oder wie bei dem Ameisen-Kuchen freuen sich die Arbeitskollegen meines Liebsten über etwas Süßes.
Vielleicht backt ihr den Ameisen-Kuchen mit Mandarinen aber auch zum nächsten Geburtstag oder für den Kuchenbasar in Kindergarten oder Schule? Wenn ihr den Blechkuchen in kleinere Stücke schneidet ist er auch als Fingerfood geeignet.
Rührkuchen vom Blech
Den Rührkuchen vom Blech könnt ihr ganz einfach backen. Butter und Eier nehmt ihr am besten schon eine Weile vorher aus dem Kühlschrank, dann lassen sie sich besser verarbeiten. Wichtig ist bei Rührteig auch, dass ihr den Teig nur noch kurz verrührt, sobald ihr das Mehl hinzugefügt habt, ansonsten wird der Kuchen speckig. Die Schokostreusel und die Mandarinen hebt ihr zum Schluss vorsichtig unter den Teig. Zum Backen verwende ich Backpapier auf dem Blech. Ihr könnt das Blech aber auch gut fetten und mehlen, wenn euch das lieber ist.
Nach dem Backen überziehe ich den Ameisen-Kuchen noch mit einer Ganache. Dafür erwärme ich Sahne in einem kleinen Topf und gebe die weiße Schokolade hinzu, die ich vorher grob hacke. Den Schokoladenguss gebe ich anschließend sofort über den Rührkuchen und verteile darauf noch einige Schokoladenstreusel.
Wie lange ist der Ameisen-Kuchen mit Mandarinen haltbar?
Der Blechkuchen mit Schokostreuseln und Mandarinen ist etwa zwei bis drei Tage haltbar. Wenn ihr die Schokoladenglasur lieber etwas weicher mögt, könnt ihr den Kuchen bei Zimmertemperatur aufbewahren. Ich habe den Ameisen-Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, da wir die Schokolade lieber etwas fester möchten.
Damit ihr den Ameisen-Kuchen mit Mandarinen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Ameisen-Kuchen mit Mandarinen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech etwa 30 x 40 cm
Zutaten
Rührteig
- 225 g Butter oder Margarine weich
- 175 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier Größe M
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 250 ml Milch
- 150 g Schokoladenstreusel
- 195 g Mandarinen aus der Dose (Abtropfgewicht)
Deko
- 250 g weiße Schokolade
- 125 g Sahne
- 25 g Schokoladenstreusel
Zubereitung
Ameisen-Kuchen backen
- Mandarinen abtropfen lassen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- Butter oder Margarine mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät cremig rühren
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter rühren bis eine gebundene Masse entsteht
- Eier nacheinander hinzufügen und jeweils etwa für 1/2 Minute unterrühren
- Mehl mit Backpulver vermischen
- Mehl-Backpulver-Mischung und Milch kurz, aber gründlich, unterrühren
- Mandarinen und Schokoladenstreusel unterheben
- Teig auf das Backblech geben und glatt streichen
- im mittleren Einschub etwa 25 Minuten backen
Kuchen dekorieren
- Schokolade grob hacken
- Sahne in einem Topf erhitzen
- die Schokolade hinzufügen und darin schmelzen
- so lange verrühren, bis eine cremige Masse entsteht
- anschließend sofort den Schokoladenguss auf dem Kuchen verteilen
- mit Schokoladenstreuseln bestreuen
- Tipp: die Schokolade wird im Kühlschrank fest, bei Raumtemperatur bleibt sie weich
Ihr habt das Rezept für den Ameisen-Kuchen mit Mandarinen ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.