Mandarinen Käsekuchen
fruchtiger Quarkkuchen mit Mandarinen
Portionen 12 Stück
Kalorien 285kcal
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- 80 g weiche Butter
Quarkfüllung
- 750 g Magerquark
- 2 Eier Größe M
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
zusätzlich
- 350 g Mandarinen aus der Dose Abtropfgewicht
Zubereitung
- Mandarinen abtropfen lassen
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen
- den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen
- die Backform auf dem Kuchenrost im unteren Drittel in den Backofen schieben
- für etwa 12 Minuten backen
- die Springform aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchenrost kurz abkühlen lassen
- alle Zutaten für die Quarkfüllung in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren
- den restlichen Mürbeteig zu einer Rolle formen und diese an den Rand der Springform legen
- die Teigrolle so an die Springform drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht
- etwa 1/3 der Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben
- 20 Mandarinenstücke beiseite legen
- die restlichen Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen
- die übrige Quarkmasse darauf geben und glatt streichen
- die übrigen Mandarinen dekorativ auf die Quarkmasse legen
- den Käsekuchen nun 60 Minuten im unteren Drittel backen
- falls zum Ende der Backzeit (nach etwa 45-50 Minuten) die Oberfläche zu dunkel wird, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen
- im leicht geöffneten Backofen für etwa 20 Minuten langsam abkühlen lassen
- den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Käsekuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen