Die sommerlich leichte Brombeer-Rahmmousse Torte ist ein wahres Träumchen und dazu eine tolle Sommertorte. Zwischen den zwei Schokoböden befindet sich eine luftige Mousse aus Brombeeren. So fruchtig und lecker! Und können wir mal über diese tolle Farbe sprechen, die nur durch die Brombeeren entsteht!?
Ich liebe ja die Beerensaison und so darf auch dieses Jahr wieder ein neues Rezept mit Brombeeren für euch auf dem Blog einziehen. Ich finde, die süßen Beeren eignen sich richtig gut zum Backen und die Brombeer-Rahmmousse Torte ist doch dafür der perfekte Beweis. Luftig-cremige Mousse trifft auf Schokobiskuit. So einfach und so gut!
Die Wahl der Springformgröße
Ich habe die Brombeer-Torte in einer kleinen 18 cm Springform gebacken, denn das ist für uns oftmals die perfekte Größe. Daraus bekomme ich etwa sechs bis acht Tortenstücke. Ihr könnt die Zutaten im Rezept aber auch einfach verdoppeln und eine 26 cm Springform verwenden. Wendet für den Biskuit die Stäbchenprobe an, um sicher zu gehen, dass der Teig auch in einer größeren Springform in der selben Zeit durch gebacken ist.
sommerliche Torte mit Brombeeren ganz einfach backen
Das Brombeer-Rahmmousse könnt ihr ganz einfach zubereiten und Dank Sofortgelatine, geht das auch ganz schnell. Stellt die Torte nach der Zubereitung noch etwa drei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Die Sahnetuffs und die übrige Dekoration mit den Brombeeren und gehackten Pistazien ergänze ich erst nach der Kühlzeit und kurz bevor die Torte auf den Kaffeetisch kommt. So sieht die Dekoration schön frisch aus.
Die Moussetorte mit Brombeeren ist richtig schön luftig und leicht. Die Kombination des Schokobiskuit mit der Mousse ist einfach so gut. Wenn ihr es noch etwas fruchtiger möchtet, dann gebt auf die untere Schicht Brombeer-Mousse noch einige ganze Brombeeren und setzt darauf den zweiten Biskuitboden.
Wie lange ist die Brombeer-Rahmmousse Torte haltbar?
Die Torte mit dem fruchtigen Brombeermousse ist etwa zwei bis drei Tage haltbar. Lagert sie dafür abgedeckt im Kühlschrank, damit sie schön frisch bleibt.
Damit ihr die Brombeer-Rahmmousse Torte gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Brombeer-Rahmmousse Torte
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm
Zutaten
Brombeersoße
- 250 g Brombeeren
- 3 EL Wasser
- 15 g Sofortgelatine z.B. GelatineFix
- 30 g Zucker
Biskuit
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 10 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Rahmmousse
- 200 g Schlagsahne kalt
- 15 g Sofortgelatine z.B. GelatineFix
- 100 g saure Sahne
- 1 TL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Dekoration
- 100 g Schlagsahne kalt
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- gehackte Pistazien
- 8 Brombeeren
Zubereitung
Beerensoße vorbereiten
- Brombeeren waschen und verlesen
- Brombeeren und 3 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und etwa 7 Minuten weich kochen
- die Brombeeren durch ein Sieb geben und den Saft erkalten lassen
Biskuitboden backen
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Springform mit Backpapier auslegen
- Eier, Zucker und die Prise Salz erst auf niedriger Stufe verrühren und anschließend auf höchster Stufe etwa 7 Minuten aufschlagen
- Mehl, gemahlene Mandeln, Backkakao und Backpulver mischen
- auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben
- den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- die Springform ein Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen können
- im unteren Drittel für etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
- etwa 5 Minuten in der Springform abkühlen lassen, anschließend aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
Beerensoße fertigstellen
- Beerenpüree mit Sofortgelatine etwa eine Minute verrühren
- zum Schluss den Zucker unterrühen
Rahmmousse zubereiten
- Schlagsahne mit Sofortgelatine steif schlagen
- saure Sahne, Zucker und Vanillezucker in einer weiteren Schüssel verrühren
- Beerensoße unterrühren
- Schlagsahne vorsichtig unterheben
Brombeer-Rahmmousse Torte fertigstellen
- den abgekühlten Biskuitboden 1x teilen, so dass zwei gleiche Böden entstehen
- den oberen Boden auf die Tortenplatte nach unten setzen
- den sauberen Springformrand darum setzen
- etwa die Hälfte der Rahmmousse darauf geben
- den zweiten Biskuitboden darauf legen und die übrige Rahmmousse darauf verteilen
- die Torte für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben
Torte dekorieren
- den Springformrand lösen
- Brombeeren waschen und zum Trocknen auf ein Stück Küchenpapier legen
- die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
- die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und die Torte damit dekorieren
- die Torte mit den Brombeeren und gehackten Pistazien dekorieren
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Liebe Grüße,
Katrin