Brombeer-Rahmmousse Torte
sommerliche Torte mit Schokoboden und Brombeermousse
Portionen 8 Stück
Kalorien 275kcal
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm
Zutaten
Brombeersoße
- 250 g Brombeeren
- 3 EL Wasser
- 15 g Sofortgelatine z.B. GelatineFix
- 30 g Zucker
Biskuit
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 10 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Rahmmousse
- 200 g Schlagsahne kalt
- 15 g Sofortgelatine z.B. GelatineFix
- 100 g saure Sahne
- 1 TL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Dekoration
- 100 g Schlagsahne kalt
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- gehackte Pistazien
- 8 Brombeeren
Zubereitung
Beerensoße vorbereiten
- Brombeeren waschen und verlesen
- Brombeeren und 3 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und etwa 7 Minuten weich kochen
- die Brombeeren durch ein Sieb geben und den Saft erkalten lassen
Biskuitboden backen
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Springform mit Backpapier auslegen
- Eier, Zucker und die Prise Salz erst auf niedriger Stufe verrühren und anschließend auf höchster Stufe etwa 7 Minuten aufschlagen
- Mehl, gemahlene Mandeln, Backkakao und Backpulver mischen
- auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben
- den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- die Springform ein Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen können
- im unteren Drittel für etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
- etwa 5 Minuten in der Springform abkühlen lassen, anschließend aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
Beerensoße fertigstellen
- Beerenpüree mit Sofortgelatine etwa eine Minute verrühren
- zum Schluss den Zucker unterrühen
Rahmmousse zubereiten
- Schlagsahne mit Sofortgelatine steif schlagen
- saure Sahne, Zucker und Vanillezucker in einer weiteren Schüssel verrühren
- Beerensoße unterrühren
- Schlagsahne vorsichtig unterheben
Brombeer-Rahmmousse Torte fertigstellen
- den abgekühlten Biskuitboden 1x teilen, so dass zwei gleiche Böden entstehen
- den oberen Boden auf die Tortenplatte nach unten setzen
- den sauberen Springformrand darum setzen
- etwa die Hälfte der Rahmmousse darauf geben
- den zweiten Biskuitboden darauf legen und die übrige Rahmmousse darauf verteilen
- die Torte für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben
Torte dekorieren
- den Springformrand lösen
- Brombeeren waschen und zum Trocknen auf ein Stück Küchenpapier legen
- die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
- die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und die Torte damit dekorieren
- die Torte mit den Brombeeren und gehackten Pistazien dekorieren