Seid ihr bereit für das nächste Käsekuchenrezept? Dann hätte ich diesen einfachen und leckeren Heidelbeer Käsekuchen für euch dabei. Der Käsekuchen mit frischen Heidelbeeren ist so schön cremig und fruchtig, außerdem könnt ihr ihn ganz schnell und mit wenigen Zutaten backen.
Für den Käsekuchen habe ich frische Heidelbeeren verwendet, diese behalten beim Backen schön ihre Beerenform und verlieren nicht zu viel Flüssigkeit. Statt mit Streuseln, habe ich den Käsekuchen dieses Mal mit gehobelten Mandeln bestreut. Diese werden beim Backen schön knackig und sind eine leckere Kombination mit den Heidelbeeren. So lecker!
Käsekuchen mit Heidelbeeren oder Blaubeeren backen
Tatsächlich sind Heidelbeeren und Blaubeeren dasselbe, die Begriffe werden lediglich je nach Region verwendet. Wir sagen zu den fruchtig süßen Beeren Heidelbeeren. Aber egal wie ihr die Beeren nennt, probiert die Kombination mit Käsekuchen unbedingt aus.
cremiger Käsekuchen
Für die Käsekuchenmasse habe ich dieses Mal eine Mischung aus Magerquark und Frischkäse verwendet, so ist der Käsekuchen richtig schön cremig geworden. Das Puddingpulver gibt dem Heidelbeer-Käsekuchen eine schöne Vanillenote und der Zitronensaft noch etwas Frische.
Falls ihr lieber auf Puddingpulver verzichten möchtet, könnt ihr stattdessen die gleiche Menge Stärke und für den Vanillegeschmack etwas Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Ich hatte vor längerer Zeit dazu mal eine Umfrage auf Instagram unter meinen Followern gemacht und war überrascht, dass viele doch lieber Rezepte mit Puddingpulver bevorzugen.
Ach, ich könnte Käsekuchen wirklich jede Woche in einer anderen Variante genießen. Obwohl es doch mittlerweile so einige Rezepte auf dem Blog gibt – zum Beispiel ganz klassisch, in der Mini-Variante, mit Marzipan, weißer Schokolade oder Himbeeren – habe ich immer noch mehr Ideen für leckere Kombinationen. Es wird also sicherlich noch das ein oder andere Käsekuchenrezept hinzu kommen.
Wie lange ist der Heidelbeer Käsekuchen haltbar?
Der Käsekuchen mit Heidelbeeren ist mindestens zwei bis drei Tage haltbar. Bewahrt ihn dafür unbedingt abgedeckt im Kühlschrank auf. Entweder nutze ich dafür Alufolie oder gebe einzelne Stücke in Plastikdosen, so bleibt der Käsekuchen schön frisch und zieht keine fremden Gerüche an.
Damit ihr den fruchtigen Heidelbeer Käsekuchen gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Heidelbeer Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
Käsekuchenfüllung
- 500 g Magerquark
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 2 Eier Größe M
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
- 2 Pck. Vanillezucker
- 125 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
zusätzlich
- 250 g Heidelbeeren frisch
- 50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Heidelbeeren verlesen und waschen
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- den Teig in der Springform verteilen und andrücken, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen
- alle Zutaten für die Quarkfüllung in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren
- die Quarkmasse auf den Mürbeteig geben
- Heidelbeeren darauf verteilen
- mit den gehobelten Mandeln bestreuen
- den Käsekuchen nun 60 Minuten im unteren Drittel backen
- falls zum Ende der Backzeit (nach etwa 45-50 Minuten) die Oberfläche zu dunkel wird, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen
- den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Käsekuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder hinterlasst mir unter diesem Beitrag euer Feedback. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin