Nach der ganzen Weihnachtsschlemmerei gehe ich das neue Jahr meist ein wenig ruhig an und so habe ich auch dieses mit einer kleinen Backpause begonnen. Ein neues Rezept habe ich dennoch für euch, das ich bisher noch nicht geschafft hatte zu verbloggen: Schokomuffins mit Kakaonibs.
Muffins mit Schokoladenstückchen
Für die Schokomuffins könnt ihr sowohl Vollmilch- als auch eine gute Zartbitterschokolade verwenden. Ich habe mich für die Zartbittervariante entschieden, da sie nicht so süß ist.
Ihr könnt aber auch einfach übrig gebliebene Schokolade von Weihnachten verwerten, wenn noch der ein oder andere Schokoweihnachtsmann vorhanden ist.
Bei mir kommt so etwas jedoch nur selten vor. Das ist genau wie Rezepte mit übrig gebliebenen Plätzchen… Wo soll ich die herbekommen? Hier wird immer alles vernascht, was nicht sofort beiseite gelegt wird.
Umso bessere Schokolade ihr verwendet, umso besser werden natürlich auch die Schokomuffins.
schokoladige Muffins mit Kakaonibs
Die Kakaonibs geben den Schokomuffins zusätzlich noch ein fein herbes Aroma. Ihr findet sie mittlerweile in fast jedem Geschäft im Regal mit den Backzutaten.
Kakaonibs werden aus Kakaobohnen gewonnen. Dazu werden die Kakaobohnen geschält, in kleine Stückchen zerbrochen und getrocknet. Die Kakaonibs erhalten dabei einen fein herben bis bitteren Geschmack. Zum Backen verwende ich sie daher gerne in kleinen Mengen, damit das Gebäck nicht zu intensiv danach schmeckt.
Schokomuffins mit feinem Orangenaroma
Um den Schokoladengeschmack noch ein bisschen hervorzuheben, habe ich ein Päckchen Orangenschalenabrieb verwendet. Wenn ihr das nicht mögt, könnt ihr es aber auch einfach weglassen.
Haltbarkeit Schokomuffins
Die Muffins halten sich mindestens 2 bis 3 Tage. Lagert sie dafür kühl, aber nicht im Kühlschrank.
Damit ihr die Schokomuffins mit Kakaonibs gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Schoko Muffins mit Kakaonibs
Zutaten
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 20 g Backkakao
- 175 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Pck. geriebene Orangenschale
- 2 EL Kakaonibs
- 100 g Zartbitter oder Vollmilch Schokolade
Anleitungen
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz cremig aufschlagen
- die Eier nacheinander hinzufügen und auf höchster Stufe aufschlagen, bis sich alles gut verbunden hat
- Mehl, Backkakao, Backpulver und die geriebene Orangenschale in einer Schüssel mischen
- die Mehlmischung in die Rührschüssel sieben
- alles kurz, aber gründlich verrühren
- die Schokolade klein schneiden und die Hälfte unter den Teig rühren
- die Kakaonibs ebenfalls kurz unterrühren
- den Teig in die Muffinförmchen verteilen
- die übrigen Schokoladenstückchen auf den Teig geben
- im mittleren Einzug für 25 Minuten backen
- die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen
Auf meinem Blog findet ihr noch weitere Rezepte für schokoladige Muffins. Wie wäre es z.B. mit
Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin