Backen ist aus Teig geformte Liebe…
Das Törtchen habe ich zum 40. Hochzeitstag meiner Eltern gebacken. Es besteht aus drei Biskuitböden, einer Eierlikör-Mascarpone-Creme unten und einer Schokoladenmousse im oberen Teil.
Schoko-Eierlikör-Törtchen
(Springform 18 cm)
Biskuit
2 Eier
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
20 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
15 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Creme
200 g Mascarpone
20 ml Eierlikör
2 TL San Apart
Schoko-Mousse
150 g Zartbitter Schokolade
300 g Schlagsahne
3 Blatt Gelatine
2 TL Zucker
1 Pck. Sahnesteif
Einstreichen
100 g Schlagsahne
50 g Mascarpone
2 TL San Apart
Drip
50 g Zartbitter Schokolade
25 g Butter
– Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
– Eier 1 Minute schaumig aufschlagen
– Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 10 Minuten aufschlagen
– Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben
– Backform mit Backpapier auslegen
– Teig darauf verteilen, glatt streichen
– etwa 25 Minuten backen (unteres Drittel), Stäbchenprobe machen!
– aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen
– Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen
– den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen
– Mascarpone, Eierlikör und San Apart zusammen aufschlagen
– auf den ersten Boden geben
– zweiten Boden darauflegen
– Schokolade klein hacken
– Gelatine einweichen
– 100 g Schlagsahne und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen
– vom Herd ziehen, Gelatine darin auflösen
– Schokolade dazu geben und verrühren
– 200 g Schlagsahne mit Sahnsteif steifschlagen
– vorsichtig unter die Schokoladenmassen heben
– Mousse auf den zweiten Biskuitboden geben
– dritten Boden leicht darauflegen, mit Frischhaltefolie abdecken, für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
– Schlagsahne, Mascarpone und San Apart miteinander aufschlagen
– etwa die Hälfte davon zum Einstreichen verwenden
– Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen
– etwas abkühlen lassen, am Rand der Torte mit einem Teelöffel herunterlaufen lassen
– mit der restlichen Sahne fertig dekorieren
– nach Belieben mit Streuseln verzieren
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