Schoko-Eierlikör-Törtchen

Schoko-Eierlikör-Törtchen

Backen ist aus Teig geformte Liebe…

Das Törtchen habe ich zum 40. Hochzeitstag meiner Eltern gebacken. Es besteht aus drei Biskuitböden, einer Eierlikör-Mascarpone-Creme unten und einer Schokoladenmousse im oberen Teil.

Schoko-Eierlikör-Törtchen

(Springform 18 cm)

Biskuit
2 Eier
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
20 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
15 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Creme
200 g Mascarpone
20 ml Eierlikör
2 TL San Apart

Schoko-Mousse
150 g Zartbitter Schokolade
300 g Schlagsahne
3 Blatt Gelatine
2 TL Zucker
1 Pck. Sahnesteif

Einstreichen
100 g Schlagsahne
50 g Mascarpone
2 TL San Apart

Drip
50 g Zartbitter Schokolade
25 g Butter

– Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
– Eier 1 Minute schaumig aufschlagen
– Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 10 Minuten aufschlagen
– Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben
– Backform mit Backpapier auslegen
– Teig darauf verteilen, glatt streichen
– etwa 25 Minuten backen (unteres Drittel), Stäbchenprobe machen!
– aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen
– Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen
– den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen

– Mascarpone, Eierlikör und San Apart zusammen aufschlagen
– auf den ersten Boden geben
– zweiten Boden darauflegen

– Schokolade klein hacken
– Gelatine einweichen
– 100 g Schlagsahne und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen
– vom Herd ziehen, Gelatine darin auflösen
– Schokolade dazu geben und verrühren
– 200 g Schlagsahne mit Sahnsteif steifschlagen
– vorsichtig unter die Schokoladenmassen heben
– Mousse auf den zweiten Biskuitboden geben
– dritten Boden leicht darauflegen, mit Frischhaltefolie abdecken, für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

– Schlagsahne, Mascarpone und San Apart miteinander aufschlagen
– etwa die Hälfte davon zum Einstreichen verwenden

– Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen
– etwas abkühlen lassen, am Rand der Torte mit einem Teelöffel herunterlaufen lassen

– mit der restlichen Sahne fertig dekorieren
– nach Belieben mit Streuseln verzieren

Schoko-Eierlikör-Törtchen

kleine Torte mit drei Biskuitböden, einer Eierlikör-Mascarpone-Creme und Schokoladenmousse
Gericht Torte
Küche Deutschland
Keyword Eierlikör, Mascarpone, Schoko, Torte
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit 25 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Springform 18 cm

Zutaten

Biskuit

  • 2 Eier
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Mehl
  • 15 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Creme

  • 200 g Mascarpone
  • 20 ml Eierlikör
  • 2 TL San Apart

Schoko-Mousse

  • 150 g Zartbitter Schokolade
  • 300 g Schlagsahne
  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 TL Zucker
  • 1 Pck. Sahnesteif

Einstreichen

  • 100 g Schlagsahne
  • 50 g Mascarpone
  • 2 TL San Apart

Drip

  • 50 g Zartbitter Schokolade
  • 25 g Butter

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
  • Eier 1 Minute schaumig aufschlagen
  • Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 10 Minuten aufschlagen
  • Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben
  • Backform mit Backpapier auslegen
  • Teig darauf verteilen, glatt streichen
  • etwa 25 Minuten backen (unteres Drittel), Stäbchenprobe machen!
  • aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen
  • Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen
  • den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen
  • Mascarpone, Eierlikör und San Apart zusammen aufschlagen
  • auf den ersten Boden geben
  • zweiten Boden darauflegen
  • Schokolade klein hacken
  • Gelatine einweichen
  • 100 g Schlagsahne und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen
  • vom Herd ziehen, Gelatine darin auflösen
  • Schokolade dazu geben und verrühren
  • 200 g Schlagsahne mit Sahnsteif steifschlagen
  • vorsichtig unter die Schokoladenmassen heben
  • Mousse auf den zweiten Biskuitboden geben
  • dritten Boden leicht darauflegen, mit Frischhaltefolie abdecken, für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
  • Schlagsahne, Mascarpone und San Apart miteinander aufschlagen
  • etwa die Hälfte davon zum Einstreichen verwenden
  • Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen
  • etwas abkühlen lassen, am Rand der Torte mit einem Teelöffel herunterlaufen lassen
  • mit der restlichen Sahne fertig dekorieren
  • nach Belieben mit Streuseln verzieren

Auf meinem Blog findet ihr mittlerweile einige tolle Rezeptideen für kleine Törtchen:

Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.

Liebe Grüße,
Katrin

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