Backen ist aus Teig geformte Liebe…
Das Törtchen habe ich zum 40. Hochzeitstag meiner Eltern gebacken. Es besteht aus drei Biskuitböden, einer Eierlikör-Mascarpone-Creme unten und einer Schokoladenmousse im oberen Teil.
Schoko-Eierlikör-Törtchen
(Springform 18 cm)
Biskuit
2 Eier
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
20 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
15 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Creme
200 g Mascarpone
20 ml Eierlikör
2 TL San Apart
Schoko-Mousse
150 g Zartbitter Schokolade
300 g Schlagsahne
3 Blatt Gelatine
2 TL Zucker
1 Pck. Sahnesteif
Einstreichen
100 g Schlagsahne
50 g Mascarpone
2 TL San Apart
Drip
50 g Zartbitter Schokolade
25 g Butter
– Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
– Eier 1 Minute schaumig aufschlagen
– Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 10 Minuten aufschlagen
– Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben
– Backform mit Backpapier auslegen
– Teig darauf verteilen, glatt streichen
– etwa 25 Minuten backen (unteres Drittel), Stäbchenprobe machen!
– aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen
– Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen
– den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen
– Mascarpone, Eierlikör und San Apart zusammen aufschlagen
– auf den ersten Boden geben
– zweiten Boden darauflegen
– Schokolade klein hacken
– Gelatine einweichen
– 100 g Schlagsahne und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen
– vom Herd ziehen, Gelatine darin auflösen
– Schokolade dazu geben und verrühren
– 200 g Schlagsahne mit Sahnsteif steifschlagen
– vorsichtig unter die Schokoladenmassen heben
– Mousse auf den zweiten Biskuitboden geben
– dritten Boden leicht darauflegen, mit Frischhaltefolie abdecken, für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
– Schlagsahne, Mascarpone und San Apart miteinander aufschlagen
– etwa die Hälfte davon zum Einstreichen verwenden
– Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen
– etwas abkühlen lassen, am Rand der Torte mit einem Teelöffel herunterlaufen lassen
– mit der restlichen Sahne fertig dekorieren
– nach Belieben mit Streuseln verzieren
Schoko-Eierlikör-Törtchen
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm
Zutaten
Biskuit
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 20 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Creme
- 200 g Mascarpone
- 20 ml Eierlikör
- 2 TL San Apart
Schoko-Mousse
- 150 g Zartbitter Schokolade
- 300 g Schlagsahne
- 3 Blatt Gelatine
- 2 TL Zucker
- 1 Pck. Sahnesteif
Einstreichen
- 100 g Schlagsahne
- 50 g Mascarpone
- 2 TL San Apart
Drip
- 50 g Zartbitter Schokolade
- 25 g Butter
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
- Eier 1 Minute schaumig aufschlagen
- Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 10 Minuten aufschlagen
- Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben
- Backform mit Backpapier auslegen
- Teig darauf verteilen, glatt streichen
- etwa 25 Minuten backen (unteres Drittel), Stäbchenprobe machen!
- aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen
- Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen
- den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen
- Mascarpone, Eierlikör und San Apart zusammen aufschlagen
- auf den ersten Boden geben
- zweiten Boden darauflegen
- Schokolade klein hacken
- Gelatine einweichen
- 100 g Schlagsahne und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen
- vom Herd ziehen, Gelatine darin auflösen
- Schokolade dazu geben und verrühren
- 200 g Schlagsahne mit Sahnsteif steifschlagen
- vorsichtig unter die Schokoladenmassen heben
- Mousse auf den zweiten Biskuitboden geben
- dritten Boden leicht darauflegen, mit Frischhaltefolie abdecken, für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
- Schlagsahne, Mascarpone und San Apart miteinander aufschlagen
- etwa die Hälfte davon zum Einstreichen verwenden
- Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen
- etwas abkühlen lassen, am Rand der Torte mit einem Teelöffel herunterlaufen lassen
- mit der restlichen Sahne fertig dekorieren
- nach Belieben mit Streuseln verzieren

Auf meinem Blog findet ihr mittlerweile einige tolle Rezeptideen für kleine Törtchen:
- Himbeer-Eierlikör-Törtchen mit Schoko-Biskuit
- sommerlich frisches Lemon-Curd-Törtchen
- Himbeer-Brombeer-Törtchen mit Schoko-Biskuit
Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin