Der Joghurt-Käsekuchen mit Mürbeteigboden ist richtig schön locker und cremig. Er kommt dabei ganz ohne Quark oder Frischkäse aus und ist so eine tolle Abwechslung zum klassischen Käsekuchen. Der Joghurt gibt dem Käsekuchen außerdem einen angenehm frischen Geschmack.
Käsekuchen backe ich richtig gerne, wenn ich wenig Zeit habe, denn er ist ruckzuck zubereitet. Die meiste Arbeit übernimmt der Backofen und anschließend der Kühlschrank. Der Mürbeteig und die Joghurtmasse sind dabei ganz schnell vorbereitet. Nur die Back- und Kühlzeit müssen entsprechend eingeplant werden.
cremiger Käsekuchen mit wenigen Zutaten
Mit dem Käsekuchen wollte ich mal eine andere Variante zum klassischen Käsekuchen ausprobieren. Deutscher Käsekuchen wird meist mit Quark zubereitet, wohingegen für die amerikanische Variante Frischkäse verwendet wird. Aber auch mit Joghurt lässt sich ein cremiger und leichter Käsekuchen backen, dadurch erhält er außerdem eine frische Note. Ich habe bewusst nicht so viel Zucker verwendet, da ich ihn nicht zu süß machen wollte.
Mit dem einfachen Rezept könnt ihr den Käsekuchen ganz unkompliziert nachbacken. Für den Mürbeteig verknete ich alle Zutaten miteinander und für die Joghurtmasse rühre ich sämtliche Bestandteile lediglich mit einem Schneebesen glatt. Die Käsekuchenmasse wird durch den Joghurt und etwas Milch richtig schön cremig. Damit der Käsekuchen dennoch fest wird, verwende ich Puddingpulver und Eier. Beachtet auch, dass der Kuchen nach dem Backen noch etwas weich ist und erst beim Abkühlen schnittfest wird.
Mit Joghurt ist der Kuchen nicht so mächtig und schmeckt ganz leicht, so dass man auch noch ein zweites Stück essen kann. Ich finde ihn eine tolle Alternative zu Käsekuchen mit Quark oder Frischkäse. Dazu muss ich euch noch verraten, dass ich Joghurt pur oder mit Früchten überhaupt nicht mag, aber ihn beim Kochen oder Backen mittlerweile sehr schätze.
Wie lange ist der Käsekuchen mit Joghurt haltbar?
Der Joghurt-Käsekuchen mit Mürbeteig ist mindestens zwei bis drei Tage haltbar. Lagert ihn dafür unbedingt im Kühlschrank und am besten abgedeckt, so dass er keine fremden Gerüche und Aromen annehmen kann.
Damit ihr den Joghurt-Käsekuchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Joghurt-Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- 80 g Butter weich
Füllung
- 750 g Joghurt 3,8 % Fettgehalt
- 175 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier Größe M
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- den Teig in der Springform verteilen und andrücken, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen
- alle Zutaten für die Füllung in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren
- die Joghurt-Masse auf den Mürbeteig geben
- den Joghurt-Käsekuchen nun 60 Minuten im unteren Drittel backen
- falls zum Ende der Backzeit (nach etwa 45-50 Minuten) die Oberfläche zu dunkel wird, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen
- nach der Backzeit den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür etwa 20 Minuten langsam abkühlen lassen
- den Joghurt-Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Käsekuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen
Ihr habt das Rezept für den Joghurt-Käsekuchen mit Mürbeteig ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.