So langsam beginnt die Erdbeersaison und dazu gibt es natürlich auch ein einfaches und schnelles Rezept von mir. Schokokusstorte kennt ihr vielleicht schon. Aber habt ihr die Schokokusstorte schon einmal mit Erdbeeren probiert?! So lecker!
In der Torte vereine ich einen dünnen Biskuitboden mit einer leichten Quark-Sahne-Creme mit Schokoküssen und frischen Erdbeeren. Die Erdbeeren gebe ich sowohl in kleinen Stückchen in die Creme, einige geviertelt direkt auf den Biskuit und noch ein paar als Dekoration auf die Torte. So gibt es auf jeder Kuchengabel süße Erdbeeren.
Ich liebe Schaumküsse. Also warum die süßen Teilchen nicht einmal mit Erdbeeren in einer Torte vereinen? Die Schaumküsse trenne ich von den Waffeln und vermenge sie mit dem Quark in einer Schüssel, so dass die Schokostückchen noch gut erkennbar sind. Die Waffeln lege ich vorerst beiseite und verwende sie später für die Dekoration. Beachtet, dass die Waffeln auf der Torte Feuchtigkeit ziehen und weich werden. Legt sie also erst kurz vor dem Servieren auf die Torte.
Bei der Torte verwende ich für die Festigkeit Sahnesteif. Ein Päckchen davon verrühre ich mit der Quark-Schaumkuss-Creme und zwei Päckchen schlage ich mit der kalten Sahne steif. So entsteht eine cremige Füllung.
Achtet aber besonders im Sommer darauf, dass die Torte gut gekühlt und nicht zu lange warmen Temperaturen ausgesetzt ist. Da ich für die Torte Sahnesteif und keine Gelatine verwende, ist die Erdbeer-Sahne-Füllung zwar schön cremig, aber eben nicht ganz so fest.
Torte mit Erdbeeren schnell und einfach backen
Ich habe die Schokokusstorte mit Erdbeeren einen Tag vorher zubereitet, über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann erst dekoriert. Die Torte könnt ihr aber so einfach und schnell zubereiten, dass ihr sie auch frisch backen könnt. Plant nur mindestens zwei bis drei Stunden Kühlzeit ein, so dass die Torte einen schönen Stand hat.
Wie lange ist die Schokokusstorte mit Erdbeeren haltbar?
Die Torte mit den frischen Erdbeeren ist etwa zwei Tage haltbar. Lagert sie dafür am besten abgedeckt und unbedingt im Kühlschrank. Da die Torte mit der Quark-Sahne-Füllung nicht zu mächtig ist, ist sie auch ruckzuck vernascht.
Damit ihr die Schokokusstorte mit Erdbeeren gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Schokokusstorte mit Erdbeeren
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Biskuitboden
- 2 Eier Größe M
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Creme
- 500 g Erdbeeren
- 9 Stück Schokoküsse groß
- 400 g Schlagsahne kalt
- 3 Pck. Sahnesteif
- 250 g Magerquark
Dekoration
- 100 g Schlagsahne kalt
- 1/2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Stück Erdbeeren
Zubereitung
Biskuitboden backen
- den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine für 1 Minute aufschlagen
- den Zucker mit Vanillezucker mischen und langsam in die Rührschüssel einrieseln lassen
- anschließend auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen
- Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben
- den Teig in die Springform geben und glatt streichen
- auf dem Rost im unteren Drittel für etwa 20 Minuten backen
- den Biskuitboden in der Springform erkalten lassen, aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte legen
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren waschen und putzen
- etwa 150 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden
- die übrigen Erdbeeren vierteln
Schokokuss-Creme
- die Waffeln von den Schokoküssen vorsichtig abtrennen und beiseite legen für die spätere Dekoration
- Schlagsahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen
- Quark mit den Schokoküssen und 1 Pck. Sahnesteif in einer Rührschüssel vermengen
- die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben
Schokokusstorte mit Erdbeeren
- den gesäuberten Springformrand um den Biskuitboden stellen
- etwa 2 EL der Creme auf den Biskuit streichen
- die Erdbeerviertel darauf verteilen
- die Erdbeerstückchen unter die restliche Schokokuss-Creme heben
- die Schokokuss-Creme auf den Biskuit geben und glatt streichen
- die Schokokusstorte mindestens 2 Stunden kalt stellen
Dekoration
- Springformrand entfernen
- Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und die Torte damit dekorieren
- mit den Waffeln und den Erdbeeren dekorieren
Ihr habt das Rezept für die Schokokusstorte mit Erdbeeren ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.