Quark-Kokos-Kuchen
Blechkuchen mit Quark und Kokos
Portionen 24 Stücke
Kalorien 280kcal
Kochutensilien
- 1 Backblech etwa 30 x 40 cm
Zutaten
Quark-Öl-Teig-Boden
- 200 g Quark
- 50 ml Öl
- 50 ml Milch
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Quarkmasse
- 50 g Butter
- 150 ml Milch
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier Größe M
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 1 kg Quark
Kokosmasse
- 2 Eiweiß Größe M
- 1 Prise Salz
- 65 g Zucker
- 200 g Kokosraspel
- 65 g Quark
Zubereitung
vorbereiten
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten
Quark-Öl-Teig-Boden
- Quark, Öl und Milch mit einem Schneebesen glatt rühren
- Mehl und Backpulver vermischen
- Mehlmischung, Salz, Zucker und Vanillezucker zur Quarkmischung geben
- kurz aber gründlich alle Zutaten zu einem Teig kneten
- den Teig auf dem Backblech ausrollen
Quarkmasse zubereiten
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen
- Milch, Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter in einer großen Schüssel verrühren
- Quark und Puddingpulver hinzufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren
- Quarkmasse auf dem Quark-Öl-Teig-Boden verteilen
Kokosmasse zubereiten
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, währenddessen Zucker langsam dazu rieseln lassen
- Quark und Kokosraspel unterheben
- Kokosmasse mit zwei Esslöffeln auf die Quarkmasse geben
Quark-Kokos-Kuchen backen
- im mittleren Einschub für 35 Minuten backen
- anschließend das Backblech auf ein Kuchenrost stellen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen