Erdbeer-Windbeutel-Torte

sahnige Erdbeertorte mit Windbeuteln und Schokoboden

Gericht Torte

Land Deutschland

Keyword Erdbeeren, Mascarpone, Quark, Schoko, Windbeutel

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 20

Portionen 12 Stück

Kalorien 460kcal

Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
alle trockenen Zutaten für den Schokoboden in eine Rührschüssel geben und vermischen
die übrigen Zutaten hinzufügen und etwa 2 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit Schneebesen schaumig rühren
den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
im mittleren Einschub etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe)
den Schokoboden anschließend vollständig abkühlen lassen und aus der Springform lösen

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
etwa 100 g Erdbeerstückchen durch ein Sieb streichen
die Schlagsahne mit 15 g Sofortgelatine steif schlagen
in einer weiteren Schüssel Quark, Mascarpone, Puderzucker, 30 g Sofortgelatine und dem Erdbeerpüree glatt rühren
die Schlagsahne vorsichtig unterheben
anschließend auch die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben

den Schokoboden auf eine Tortenplatte legen und den sauberen Springformrand darum setzen
etwa 1/3 der Erdbeerfüllung auf den Schokoboden geben
Windbeutel (gefroren) leicht in die Füllung drücken
die übrige Erdbeerfüllung darauf verteilen und glatt streichen
die Torte mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht kalt stellen

Springformrand lösen
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln
Minze waschen und trocken tupfen
Schlagsahne, Mascarpone, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine erst auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe aufschlagen
die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und Tuffs auf die Torte setzen
die Torte anschließend mit Erdbeeren und Minze dekorieren