Ostern steht ja schon fast vor der Tür und so habe ich noch ein Rezept für diesen saftigen Hefezopf mit Quarkfüllung für euch dabei. Den Hefezopf könnt ihr wirklich ganz einfach und mit wenigen Zutaten backen. Der Quark macht den Hefezopf dabei so richtig schön saftig und überhaupt nicht trocken.
Warum wir Hefezöpfe meist nur zu Ostern backen, kann ich mir auch nicht erklären. Dabei nehme ich mir jedes Jahr wieder vor, auch nach der Osterzeit noch weitere Varianten dieses süßen Hefegebäckes zu backen. Und dann ist plötzlich wieder ein Jahr vorbei und ich backe erst kurz vor Ostern wieder Hefezöpfe.
Ich liebe dieses süße und fluffig weiche Hefegebäck zum Frühstück. Am liebsten genieße ich meine Scheibe vom Hefezopf mit Schokoladenaufstrich, dazu gönne ich mir noch eine Tasse Kaffee und der Tag kann starten.
Wie kommt die Quarkfüllung in den Hefeteig?
Von der Füllung seht ihr nach dem Backen nicht mehr viel, aber sie macht den Hefezopf richtig schön saftig. Ich habe die Quarkfüllung nicht ganz so süß gemacht, sie schmeckt daher schön frisch. Wenn ihr es gerne süßer möchtet, dann gebt etwas mehr Honig hinzu und schmeckt die Quarkfüllung ab.
Einen Hefezopf mit Füllung backen ist wirklich nicht schwer. Damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft, wird diese in den Hefeteig eingearbeitet. Dafür rollt ihr den Hefeteig zuerst zu einem Rechteck aus und teilt dieses in drei gleich breite Streifen, diese ergeben nachher die Stränge zum Flechten. Auf die Teigstreifen verteilt ihr die Quarkfüllung und lasst dabei an den Rändern ein bisschen Platz. Anschließend rollt ihr jeden Streifen von der langen Seite auf und drückt die Enden zusammen. Nun könnt ihr die drei Teigstränge miteinander verflechten. Die Quarkfüllung ist durch das Aufrollen schön dünn und gleichmäßig im Teig verteilt.
Bevor ihr den Hefezopf anschneidet, lasst ihr ihn am besten erst gut abkühlen.
Wie lange ist der Hefezopf mit Quarkfüllung haltbar?
Der Hefezopf mit Quarkfüllung ist mindestens zwei bis drei Tage haltbar. Lagert ihn dafür am besten kühl, aber nicht im Kühlschrank, und luftdicht verpackt, so dass er nicht austrocknen kann.
Damit ihr den Hefezopf mit Quarkfüllung gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Hefezopf mit Quarkfüllung
Zutaten
Hefeteig
- 250 ml Milch
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 21 g frische Hefe 1/2 Würfel
- 50 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
Quarkfüllung
- 250 g Magerquark
- 30 g Honig
- 1 TL Vanillepaste
zusätzlich
- 1-2 EL Milch
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
- Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (darf nicht zu heiß sein!)
- Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte bilden
- die frische Hefe in die Mulde bröseln
- etwa 3 EL der lauwarmen Milch und 1 TL vom Zucker verrühren und ebenfalls in die Mitte der Rührschüssel zur Hefe geben
- mit einem Löffel vorsichtig die Hefe mit der Milch-Zucker-Mischung verrühren (noch kein Mehl dazu kneten)
- die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen
- übrige Milch auf der ausgeschalteten Kochplatte stehen lassen, so dass sie nicht zu schnell abkühlt
- anschließend das Ei, restliche Milch, übrigen Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in die Rührschüssel geben
- die weiche Butter in kleinen Flöckchen ebenfalls in die Rührschüssel geben
- mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
- die Rührschüssel wieder mit dem Geschirrtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen und den Hefeteig gehen lassen
Quarkfüllung zubereiten
- Quark mit Honig und Vanillepaste glattrühren
Hefezopf flechten und backen
- Teig nochmals gut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 50 x 40 cm ausrollen
- Teig längs in 3 gleich breite Streifen teilen
- die Quarkfüllung auf den Teigsträngen verstreichen, dabei einen etwa 1/2 cm breiten Rand lassen
- Teigstränge von der längeren Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken
- die Stränge flechten und den Hefezopf auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
- das Backblech nochmals für etwa 45 Minuten mit dem Geschirrtuch abdecken
- den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Hefezopf mit der Milch dünn bestreichen
- den Hefezopf für etwa 30 Minuten im mittleren Einschub goldbraun backen
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin