Hefezopf mit Quarkfüllung

saftiger Hefezopf mit Quarkfüllung

Gericht Hefegebäck

Land Deutschland

Keyword Hefe, Hefegebäck, Hefeteig, Hefezopf, Quark

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1 15

Portionen 8

Kalorien 378kcal

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (darf nicht zu heiß sein!)
Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte bilden
die frische Hefe in die Mulde bröseln
etwa 3 EL der lauwarmen Milch und 1 TL vom Zucker verrühren und ebenfalls in die Mitte der Rührschüssel zur Hefe geben
mit einem Löffel vorsichtig die Hefe mit der Milch-Zucker-Mischung verrühren (noch kein Mehl dazu kneten)
die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen
übrige Milch auf der ausgeschalteten Kochplatte stehen lassen, so dass sie nicht zu schnell abkühlt
anschließend das Ei, restliche Milch, übrigen Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in die Rührschüssel geben
die weiche Butter in kleinen Flöckchen ebenfalls in die Rührschüssel geben
mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
die Rührschüssel wieder mit dem Geschirrtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen und den Hefeteig gehen lassen

Teig nochmals gut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 50 x 40 cm ausrollen
Teig längs in 3 gleich breite Streifen teilen
die Quarkfüllung auf den Teigsträngen verstreichen, dabei einen etwa 1/2 cm breiten Rand lassen
Teigstränge von der längeren Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken
die Stränge flechten und den Hefezopf auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
das Backblech nochmals für etwa 45 Minuten mit dem Geschirrtuch abdecken
den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
Hefezopf mit der Milch dünn bestreichen
den Hefezopf für etwa 30 Minuten im mittleren Einschub goldbraun backen