Jedes Jahr zu Ostern entdecke ich meine Hefeteigliebe wieder neu. Deshalb habe ich als erstes ein Rezept für Mini Hefezöpfe mit Hagelzucker für euch dabei. Die kleine Variante könnt ihr ganz einfach backen und so kann jeder seinen eigenen Hefezopf zum Frühstück genießen.
Anstatt einem großen Hefezopf wollte ich einfach einmal kleine Hefezöpfe backen. So dass jeder seinen eigenen Mini Hefezopf zum Frühstück vernaschen kann. Ich finde, sie haben dafür auch genau die richtige Größe. Mit dem Rezept bekommt ihr acht kleine Hefezöpfe, diese passen auch ganz genau auf ein Backblech, ordnet sie dafür am besten so wie auf dem Bild an. Versucht trotzdem zwischen den Hefezöpfen ein bisschen Platz zu lassen, denn die gehen beim Backen richtig schön auf.
Ich liebe frisches Hefegebäck zum Frühstück. Irgendwie erinnert mich der Geschmack der Hefezöpfe an meine Kindheit, wobei ich noch nicht darauf komme, an welches Gebäck genau. Die Hefezöpfe sind leicht süß, aber nicht zu sehr, also genau richtig um sie mit etwas Schokoladenaufstrich oder Marmelade zu genießen.
kleine Hefezöpfe backen
Hefeteig zubereiten und damit backen ist eigentlich wirklich nicht schwierig. Es gibt dabei nur wenige Sachen, auf die ihr unbedingt achten müsst.
Wenn ihr die Milch zur Hefe gebt, darf diese nur lauwarm sein. Ist die Milch zu heiß, also vielleicht sogar kochend, stirbt die Hefe ab und das Gebäck geht anschließend nicht auf. Anderseits benötigt die Hefe aber auch die Wärme von der Milch um aktiv zu werden. Sind die Zutaten nämlich zu kalt, dauert es umso länger bis der Hefeteig aufgeht und ihr ihn weiter verarbeiten könnt. Ich teste die richtige Temperatur tatsächlich einfach immer mit einem Finger, denn wenn die Milch etwa Körpertemperatur hat, ist sie genau richtig. Alternativ könnt ihr natürlich auch ein Thermometer verwenden.
Der Hefeteig benötigt anschließend einen warmen Ort zum gehen. Achtet darauf, dass er keine Zugluft abbekommt. Deckt die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasst den Hefeteig so lange gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Die Gehzeiten in den Rezepten solltet ihr daher immer nur als Anhaltspunkt nehmen und selbst schauen, wann der Hefeteig bereit ist für die Weiterverarbeitung.
Die Mini Hefezöpfe habe ich ganz einfach mit drei Strängen geflochten. Nach einer kurzen Ruhezeit habe ich sie anschließend dünn mit Milch bestrichen und mit Hagelzucker bestreut. Damit die kleinen Hefezöpfe so schön aufgehen, solltet ihr darauf achten, dass ihr sie nicht zu straff flechtet. Legt die einzelnen Teigstränge ganz locker umeinander. Anfang und Ende der Hefezöpfe faltet ihr dabei leicht nach unten um, so dass sie schön rund werden.
Wie lange sind die Mini Hefezöpfe haltbar?
Wie jedes Hefegebäck schmecken auch die kleinen Hefezöpfe frisch gebacken am besten. Ihr könnt sie aber luftdicht verpacken, zum Beispiel in einen Gefrierbeutel oder eine gut verschließbare Dose, und so für etwa zwei weitere Tage aufbewahren. Die Mini Hefezöpfe könnt ihr auch einfrieren, falls ihr nicht gleich alle vernascht.
Damit ihr die Mini Hefezöpfe mit Hagelzucker gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Mini Hefezöpfe mit Hagelzucker
Zutaten
Hefeteig
- 250 ml Milch
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 50 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
zusätzlich
- 1-2 EL Milch
- etwas Hagelzucker
Zubereitung
- Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (darf nicht zu heiß sein!)
- Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte bilden
- die frische Hefe in die Mulde bröseln
- etwa 3 EL der lauwarmen Milch und 1 TL vom Zucker verrühren und ebenfalls in die Mitte der Rührschüssel zur Hefe geben
- mit einem Löffel vorsichtig die Hefe mit der Milch-Zucker-Mischung verrühren (noch kein Mehl dazu kneten)
- die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen
- übrige Milch auf der ausgeschalteten Kochplatte stehen lassen, so dass sie nicht zu schnell abkühlt
- anschließend das Ei, restliche Milch, übrigen Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in die Rührschüssel geben
- die weiche Butter in kleinen Flöckchen ebenfalls in die Rührschüssel geben
- mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
- die Rührschüssel wieder mit dem Geschirrtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen und den Hefeteig gehen lassen
- den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen
- die Teigkugel nochmals in 3 Portionen teilen
- anschließend zu etwa 25-30 cm langen Strängen rollen
- die Stränge flechten und den Hefezopf auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
- mit dem übrigen Teig fortfahren, bis alle 8 Hefezöpfe geflochten sind (die Hefezöpfe passen genau auf ein Backblech)
- das Backblech nochmals für etwa 10 Minuten mit dem Geschirrtuch abdecken
- währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Hefezöpfe mit der Milch dünn bestreichen und nach Belieben sofort mit dem Hagelzucker bestreuen
- die Mini Hefezöpfe für etwa 20 Minuten im mittleren Einschub goldbraun backen
Die kleinen Hefezöpfe könnt ihr natürlich nicht zur zu Ostern backen, sondern auch das ganze Jahr. Auf meinem Blog findet ihr übrigens noch weitere Hefezopf-Varianten, schaut euch also gerne noch ein bisschen weiter um.
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin