Der Zebrakuchen ist ein einfacher Rührkuchen mit einem hellen und dunklen Teig. Statt in der klassischen Gugelhupfform habe ich den Marmorkuchen dieses Mal in der Springform gebacken. So bekommt der Kuchenklassiker ein neues Erscheinungsbild.
Der Zebrakuchen ist schnell zubereitet und das Muster entsteht ganz einfach durch abwechselndes schichten der beiden Teige. Ich habe den abgekühlten Kuchen anschließend nur mit etwas Puderzucker bestäubt, so ist das Muster auch von außen etwas zu erkennen. Ihr könnt den Marmorkuchen aber auch mit einem Zuckerguss oder Schokolade überziehen, so bleibt er noch länger saftig und frisch.
So gelingt der Zebrakuchen
Die Zubereitung ist ganz einfach und ihr benötigt nur wenige Zutaten. Deshalb mag ich solche Kuchenklassiker sehr. Ein paar Tipps möchte ich euch dennoch geben:
Die Butter sollte zimmerwarm und schön weich sein. Nehmt sie dafür am besten mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Ich schneide sie dafür meist in kleine Stücke und wiege die benötigte Menge direkt ab. So wird die Butter auch schneller weich. Anschließend könnt ihr die Butter mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine schön cremig aufschlagen.
Die Eier lassen sich am besten in den Teig einarbeiten, wenn sie nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern ebenfalls Zimmertemperatur angenommen haben. So verbinden sich die Eier optimal mit den restlichen Zutaten.
Mehl und Backpulver vermischt ihr bei solchen Rezepten immer erst vorab in einer Schüssel. So verteilt sich das Backpulver gut im Teig und der Kuchen geht anschließend gleichmäßig auf.
Bei Rührkuchen ist außerdem noch wichtig, dass ihr ihn nicht zu viel rührt. Butter und Zucker schlagt ihr erst schön cremig auf. Anschließend gebt ihr die Eier hinzu, auch diese könnt ihr gut unterrühren. Aber sobald ihr das Mehl hinzufügt, gilt, nur noch kurz und gründlich verrühren, damit der Kuchen die gewünschte Konsistenz erhält. Rührt ihr das Mehl zu lange unter, wird der Teig später speckig und wirkt, als wäre er nicht richtig durchgebacken.
Von dem Teig nehmt ihr etwa die Hälfte beiseite. In den restlichen Teig rührt ihr den Backkakao und etwas Milch. Ich verwende zum Backen ausschließlich Backkakao, da dieser ungesüßt und intensiver ist. Etwas Milch ist außerdem wichtig, da der Kakao allein den Teig sonst zu trocken machen würde.
Wie entsteht das Zebramuster im Kuchen?
Das Zebramuster erhaltet ihr ganz einfach. Achtet darauf, dass der helle und der dunkle Teig ungefähr die selbe Menge haben. Gebt einen großen Löffel vom hellen Teig in die Mitte der Springform. Darauf folgt ein Löffel dunkler Teig. Den Teig gebt ihr abwechselnd immer wieder direkt obendrauf, bis er aufgebraucht ist. Rüttelt am besten zwischendurch schon mal an der Springform, sodass der Teig sich bis an den Rand verteilt. Das übrige erledigt dann der Backofen.
trockene Rührkuchen mit Flüssigkeit übergießen
Damit der Zebrakuchen nicht zu trocken wird, übergieße ich ihn nach dem Backen mit etwas Milch. Wichtig ist, dass der Kuchen noch heiß ist, dann zieht die Flüssigkeit gut ein. Statt Milch könnt ihr auch flüssige Sahne verwenden.
Wie lange ist der Zebrakuchen haltbar?
Der Rührkuchen mit Zebramuster ist mindestens drei bis vier Tage haltbar. Lagert ihn dafür am besten abgedeckt und bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank bleibt der Kuchen nicht so schön weich und fluffig, sondern wird etwas kompakter, daher ist er für die Aufbewahrung nicht so gut geeignet.
Damit ihr den Zebrakuchen aus der Springform gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Zebrakuchen aus der Springform
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Teig
- 200 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 300 g Mehl
- 4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 30 g Backkakao
- 2 EL Milch
zusätzlich
- 4 EL Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Springform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und mehlen
- Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen
- Eier nacheinander hinzufügen und jeweils 1/2 Minute unterrühren
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen
- Mehlmischung und 100 ml Milch kurz, aber gründlich unter den Teig rühren
- den Teig halbieren
- unter eine Hälfte den Backkakao und 2 EL Milch rühren
- einen großen Löffel vom dunklen Teig in die Mitte der Springform geben, darauf einen großen Löffel vom hellen Teig, abwechselnd so lange direkt übereinander geben bis der Teig aufgebraucht ist
- leicht an der Springform rütteln, sodass sich die Oberfläche etwas glättet
- den Zebrakuchen im unteren Drittel für etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe anwenden)
- den heißen Kuchen gleichmäßig mit der Milch übergießen
- anschließend auf einem Kuchenrost auskühlen lassen, aus der Springform lösen, auf eine Kuchenplatte geben und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben
Ihr habt das Rezept für den Zebrakuchen aus der Springform ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.