Mitten in der Rhabarbersaison habe ich heute einen einfachen Rhabarberkuchen mit Rührteig und Streuseln für euch dabei. Den Kuchen könnt ihr ganz schnell und mit wenigen Zutaten backen. Die leichte Säure des Rhabarbers und die süßen Butterstreusel ergänzen sich perfekt.
Rhabarber: die einen lieben ihn, die anderen weniger
Ich muss ja ehrlich zugeben, dass ich früher Rhabarber überhaupt nicht mochte und nicht gegessen habe. Ja, bis ich letztes Jahr bei Schwiegermutti zum ersten Mal einen Kuchen mit dem Gemüse probiert habe und die Kombination ganz gut fand.
Also habe ich dieses Jahr zum ersten Mal einen Rhabarberkuchen gebacken und bin gespannt, was ihr dazu meint? Ich habe mich für einen einfachen Rührteig, eine Schicht Rhabarber und Butterstreusel entschieden. So ganz klassisch kann nichts schief gehen.
Backen mit Rhabarber
Habt ihr euch auch schon mal gefragt, warum Rhabarber bei manchen Rezepten so schön rot aussieht? Das liegt ganz einfach an der Sorte, die ihr kauft oder selbst erntet. Ich habe den grünen Rhabarber aus Schwiegermutti`s Garten für meinen Kuchen verwendet. Es gibt jedoch auch Rhabarber, bei dem das Fruchtfleisch rot ist. Der grüne Rhabarber ist sauer, im Gegensatz dazu schmeckt das rote Stangengemüse hingegen deutlich süßer.
Die wahren Rhabarber-Fans in der Familie hätten sich gerne noch ein bisschen mehr von dem Stangengemüse im Kuchen gewünscht. Wenn ihr möchtet, dann verwendet einfach noch ein bisschen mehr Rhabarber.
Wenn ich euch jetzt Lust auf Rhabarberkuchen gemacht habe, dann solltet ihr euch beeilen. Die Saison endet nämlich bereits am 24. Juni und dann heißt es wieder ein Jahr warten. Also nichts wie ran an die Rührschüssel und einen Kuchen backen.
Wie lange ist der Rhabarberkuchen haltbar?
Der Rührkuchen mit Rhabarber ist etwa zwei bis drei Tage haltbar. Ihr könnt ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen und schnellst möglich vernaschen. Oder wenn ihr ihn bis zu drei Tage aufbewahren möchtet, dann gebt ihn am besten abgedeckt in den Kühlschrank, so dass er schön frisch bleibt.
Damit ihr den einfachen Rhabarberkuchen mit Rührteig und Streuseln gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Rhabarberkuchen mit Rührteig und Streuseln
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Rhabarber
- 350 g Rhabarber
- 1 Pck. Vanillezucker
Rührteig
- 100 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier Größe M
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch
Streuselteig
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Butter weich
Zubereitung
- Rhabarber waschen, grob schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden (sehr dicke Stangen eventuell vorher halbieren)
- Rhabarber und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen
- Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- weiche Butter, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine oder Rührgerät mit Schneebesen schaumig schlagen
- Eier nach und nach zugeben und auf höchster Stufe weiter schlagen
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz, aber gründlich, in den Teig rühren
- Teig in die Springform geben und glatt streichen
- Rhabarberstücke darauf verteilen
- für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten (ich mache das mit der Hand)
- Streusel formen und darüber geben
- etwa 35 Minuten im mittleren Einschub backen
- nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder hinterlasst mir unter diesem Beitrag euer Feedback. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin