Als erstes Rezept im neuen Jahr habe ich leckere Schoko Brötchen mit Schokostückchen für euch dabei. Die süßen Brötchen mit Quark sind so richtig schön schokoladig und fluffig. Genießt die Brötchen am besten lauwarm, dann sind sie besonders gut!
Die einfachen Schoko Brötchen könnt ihr wirklich ganz leicht backen und benötigt nur wenige Zutaten. Habt ein bisschen Geduld bei der Gehzeit vom Hefeteig und ihr werdet mit einem locker leichten Teig dafür belohnt. Wir haben Sie direkt pur zu einer Tasse Kaffee vernascht. So gut! Da braucht es auch gar keinen zusätzlichen Aufstrich.
Für die schokoladigen Brötchen habe ich backfeste Schokotröpfchen verwendet, diese findet ihr im Supermarkt bei den Backzutaten. Die backfesten Schokotröpfchen behalten beim Backen ihre Form und zerlaufen nicht.
Noch ein kleiner Tipp: Lasst den Hefeteig an einem warmen Ort gehen, aber nicht im Backofen, nachdem ihr die Schoko-Tröpfchen hinzugefügt habt. Da sonst die Schokolade weich wird und die Brötchen nicht so schön aussehen.
So richtig schön weich und fluffig werden die Brötchen durch den Quark im Teig. Daher erinnern sie mich auch ein bisschen an Milchbrötchen und sind überhaupt nicht trocken. Außerdem mag ich die Schokostückchen im Teig sehr. Wenn ihr die Brötchen lauwarm vernascht, dann ist die Schokolade auch noch ein bisschen weich und schmilzt direkt im Mund. So lecker!
frische Hefe oder Trockenhefe
Ich habe für die Schoko Brötchen frische Hefe benutzt. Zum Backen verwende ich manchmal aber auch Trockenhefe. Ich finde jedoch, dass die frische Variante oftmals mehr Triebkraft hat. Jedoch ist der Vorteil von Trockenhefe, dass ihr sie länger zu Hause lagern und so auch spontan backen könnt. Frische Hefe kaufe ich jedoch nur nach Bedarf. Achtet bei beiden Hefe-Varianten aber immer auf das Haltbarkeitsdatum und verwendet die Hefe nicht mehr, wenn dieses überschritten ist.
Ihr könnt für die süßen Brötchen auch Trockenhefe verwenden. Ein Päckchen Trockenbackhefe entspricht dabei einem halben Würfel frischer Hefe, also wie im Rezept verwendet. Mischt die Trockenhefe mit dem Mehl zuerst in der Rührschüssel, gebt dann die restlichen Zutaten hinzu und knetet direkt alles zu einem Teig. Ansonsten ändert sich nichts an der Zubereitung.
Haltbarkeit der Schoko Brötchen
Am besten genießt ihr die Schoko Brötchen, wenn sie frisch gebacken und noch lauwarm sind. Die Brötchen könnt ihr am nächsten Tag auch einfach nochmal auf dem Toaster aufbacken. Legt dafür ein Stückchen Backpapier unter, damit nichts in den Toaster tropft. Außerdem sind die Schoko Brötchen auch zum Einfrieren geeignet. Ihr könnt sie anschließend einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder ihr gebt sie für etwa zehn Minuten nochmals in den Backofen.
Damit ihr die Schoko Brötchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Schoko Brötchen
Kochutensilien
- 1 große Auflaufform oder Backblech
Zutaten
Hefeteig
- 75 ml Milch
- 125 g Butter oder Margarine
- 400 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 1 Eiweiß
- 75 g Magerquark
- 21 g frische Hefe
- 75 g Schoko-Tröpfchen Zartbitter backfest
zusätzlich
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 25 g Schoko-Tröpfchen Zartbitter backfest
Zubereitung
- Milch und Butter oder Margarine leicht erwärmen (etwa lauwarm, bis sich die Butter oder Margarine vollständig aufgelöst hat)
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Eiweiß und Magerquark in eine Rührschüssel geben
- die Milch-Butter-Mischung in die Mitte gießen (vorher Temperatur prüfen, darf nur etwa körperwarm sein)
- die frische Hefe in die Flüssigkeit bröckeln und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat
- mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit Knethaken für etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten
- die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 1 Stunde)
- Backblech mit Backpapier belegen oder eine große Auflaufform fetten
- den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten, die Schoko-Tröpfchen hinzufügen und unter kneten
- den Teig in 10 gleich große Portionen teilen und rund formen
- die Teigkugeln auf das Backpapier oder in die Auflaufform legen
- mit dem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort nochmals gehen lassen (etwa 20 Minuten, bis die Teigkugeln sich wieder sichtbar vergrößert haben)
- inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eigelb und Milch miteinander verquirlen und die Teigkugeln damit dünn bestreichen
- mit den übrigen Schoko-Tröpfchen belegen
- im unteren Drittel des Backofens für etwa 30 Minuten backen
[Rezept zuletzt überarbeitet 17.08.2025]
Ihr habt das Rezept für die Schoko Brötchen mit Quark und Schokostückchen ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.