Mehl, Backkakao und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen

übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit dem Rührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten

anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen

währenddessen für die Füllung die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen

den Boden der Springform fetten oder mit Backpapier auslegen

den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

knapp die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen

vom übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer Rolle formen und so an die Springform drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht

für die Füllung nun alle Zutaten, auch die zerlassene Butter, in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren

die Quarkfüllung nun in die Springform füllen und glatt streichen

den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig über die Quarkmasse verteilen

die Springform auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben

den Zupfkuchen für etwa 60 Minuten backen

sollte die Füllung zum Ende der Backzeit zu dunkel werden, kann der Zupfkuchen mit einem Stück Alufolie abgedeckt werden

anschließend den Zupfkuchen in der Springform auf einem Kuchenrost abkühlen lassen