Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen

Mehl mit Backpulver mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Rührgerät (Knethaken) oder Küchenmaschine zu einem Teig kneten

Springform mit Backpapier auslegen

etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform mit einer kleinen Teigrolle ausrollen oder mit den Händen fest drücken

den restlichen Teig inzwischen kühl stellen

den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf dem Rost ca. 10 Minuten vorbacken, danach kurz abkühlen lassen

Backofen auf 160° Ober- und Unterhitze herunterregulieren

den restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Rand der Springform drücken (etwa 3 cm hoch)

zuerst das Eiweiß und danach die Sahne steif schlagen

übrige Zutaten für die Füllung (außer Backkakao) in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren

Eischnee und Sahne vorsichtig (ohne zu viel Luft) unterheben

eine Hälfte der Quarkmasse in eine zweite Schüssel geben, den Backkakao darüber sieben und nochmals mit dem Schneebesen glattrühren

nun immer in die Mitte der Springform abwechselnd die gleiche Menge (etwa 2 EL oder mehr) der Quarkmasse geben

zum Schluss die Springform einige Male leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich die Quarkmasse ausgleicht

die Springform in den Backofen schieben und bei 160° C Ober-/ Unterhitze für 75 Minuten backen

anschließend den Backofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür langsam abkühlen lassen

der Käsekuchen kann bereits am Vortag zubereitet werden und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden