Vanillekipferl-Cheesecake

Cheesecake ohne Backen mit Vanillekipferl-Boden

Gericht Cheesecake

Land Deutschland

Keyword Cheesecake, No Bake, Vanille, Vanillekipferl, Weihnachten

Zubereitungszeit 1 30

Gesamtzeit 1 30

Portionen 12 Stück

Kalorien 359kcal

alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle verarbeiten
die Rolle in gleich große Stücke teilen
anschließend die Stücke zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
etwa 15 Minuten backen bis die Spitzen leicht braun werden
Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die leicht abgekühlten Vanillekipferl darin wälzen

12 schöne Vanillekipferl für die Dekoration beiseite legen
250 g Vanillekipferl für den Boden abwiegen, der Rest bleibt übrig zum Naschen
Vanillekipferl zerkleinern, das geht mit einem Mixer oder die Vanillekipferl in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen
Butter in einem Topf auf niedriger Stufe schmelzen
die Butter zu den zerbröselten Vanillekipferl geben und gut vermengen
die Backform mit Backpapier auslegen
die Vanillekipferl-Masse auf den Boden der Springform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken
die Springform anschließend in den Kühlschrank stellen

weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen
Frischkäse, Joghurt, Vanillezucker und Vanillepaste in einer Schüssel verrühren
die weiße Schokolade hinzufügen und sofort gut unterrühren
die Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Wärme auflösen (Vorsicht, die Gelatine darf nicht zu heiß werden!)
etwa 3 EL der Creme zur Gelatine geben und verrühren
nun die Gelatine-Mischung zur übrigen Frischkäse-Masse geben und verrühren
die Frischkäse-Creme in die Springform füllen und glatt streichen
für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

Vanillekipferl-Cheesecake aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen
Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen
die Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und Tuffs auf den Cheesecake setzen
mit Vanillekipferl dekorieren