Vanille-Eierschecke
Vanille Eierschecke vom Blech
Zutaten
Hefeteig
- 50 g Butter oder Margarine
- 200 g Mehl
- 21 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 75 ml Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
Quarkbelag
- 80 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 kg Magerquark
- 50 g gemahlene Mandeln
Vanilleguss
- 2 Pck. Pudding-Pulver Bourbon-Vanille
- 500 ml Milch
- 250 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
zusätzlich
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter oder Margarine zerlassen.
- Mehl in eine Schüssel geben, Hefe in die Mitte hinein bröckeln, etwas von dem Zucker und etwas von der Milch hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- 15 Minuten stehen lassen.
- Restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei, flüssige Butter oder Margarine und restliche Milch hinzufügen.
- Mindestens 5-10 Minuten mit Rührgerät oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Für den Quarkbelag Butter und Zucker geschmeidig rühren.
- Eier nach und nach auf höchster Stufe unterrühren.
- Quark und Mandeln unterheben.
- Für den Vanilleguss Pudding-Pulver mit etwas von der Milch verrühren.
- Restliche Milch, Butter, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen und das angerührte Pudding-Pulver hinzufügen.
- Nochmals aufkochen.
- Eigelb mit etwas von dem Pudding verrühren, dann unter den warmen Pudding rühren. Abkühlen lassen.
- Backofen vorheizen. Ober-/ Unterhitze 190° C.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
- Den Teig in einer gefetten Fettpfanne oder Backblech mit Backrahmen auf ca. 30×40 ausrollen.
- Den Quarkbelag darauf geben und glattstreichen.
- Eiweiß steif schlagen und unter den Pudding heben.
- Den Pudding auf der Quarkmasse verteilen und ebenfalls glattstreichen.
- In den Backofen schieben und für ca. 45 Minuten backen.
- Auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.