alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben

mit dem Rührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten

den Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

700 ml Milch zusammen mit der Vanillepaste in einem Topf erhitzen

mit einem Schneebesen die Vanillepaste mit der Milch verrühren, damit diese nicht am Topfboden anbrennt

die übrigen 50 ml Milch, geriebene Orangenschale, Eier und Eigelb, Zucker, Mehl und Speisestärke in eine ausreichend große Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind

die Mischung unter die warme Milch rühren und alles unter Rühren zum Kochen bringen

etwa 2-3 Minuten kochen, bis der Pudding etwas fest wird

den Pudding in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und direkt mit Frischhaltefolie abdecken

den Pudding ein wenig abkühlen lassen

die Tarteform oder das Kuchenblech fetten

Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen

etwa 2/3 des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte von etwa 35 cm Durchmesser ausrollen

die Backform damit auskleiden und den überstehenden Rand mit einem Messer abschneiden

den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen

die Puddingcreme darauf verteilen und glatt streichen

den übrigen Teig zu einer runden Platte von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen

mit einer Gabel mehrmals einstechen

anschließend auf die Puddingfüllung legen und eventuell überstehenden Rand abschneiden

die Teigdecke am Rand fest andrücken und mit den Fingern ein Muster am Rand eindrücken

den Mürbeteig gleichmäßig mit der Milch bestreichen

die Pinienkerne darüber streuen

die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben

für etwa 45 Minuten backen

die Torta della Nonna in der Backform auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen

die Torta della Nonna aus der Backform lösen und mit Puderzucker bestreuen