Streuselkuchen mit Pudding und Brombeeren

einfacher Kuchen mit Mürbeteig, Vanillepudding, Brombeeren und Butterstreuseln

Gericht Kuchen

Land Deutschland

Keyword Brombeeren, Streuselkuchen, Vanillepudding

Zubereitungszeit 45

Portionen 12

Puddingpulver mit Zucker und 100 ml Milch in einer kleinen Schüssel verrühren
die übrige Milch in einen Topf geben
unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
sobald die Milch kocht, den Topf von der Herdplatte ziehen und das vorher angerührte Puddingpulver zur Milch geben und sofort gut rühren (Schneebesen)
den Topf wieder auf die Herdplatte setzen und mindestens für 2 Minuten nochmals unter Rühren aufkochen
den Topf vom Herd nehmen
den Pudding in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und in direktem Kontakt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann

für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Rührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten
den Teig in Frischhaltefolie oder abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen

für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten (ich mache das mit der Hand)

Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten
den Teig auf den Boden der Springform geben, mit einer Teigrolle oder den Händen festdrücken, dabei einen Rand - etwa 3 cm hoch - formen (etwa 2/3 des Teiges für den Boden und 1/3 für den Rand verwenden)
den Pudding kurz glatt rühren und in die Springform füllen
sollte der Teig am Rand höher als die Puddingfüllung sein, den Teig einfach nach unten drücken
die Brombeeren darauf verteilen
Streusel formen und darüber geben
auf dem Rost im mittleren Einschub für etwa 45 Minuten backen
den Kuchen in der Springform gut abkühlen lassen und erst dann daraus lösen