Spekulatius mit Mandeln
Weihnachtsgebäck mit Mandeln und weihnachtlichen Gewürzen
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 7 g Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 100 g Butter oder Margarine weich
- 50 g gemahlene Mandeln
zusätzlich
- 50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten
- den Teig abdecken oder in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- den Teig auf der Arbeitsfläche kurz und kräftig nochmals durchkneten
- auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen
- in Rechtecke etwa 4 x 5 cm schneiden oder wahlweise mit einem Plätzchenausstecher Formen nach Belieben ausstechen
- die Unterseite der Spekulatius leicht mit Wasser bestreichen
- die gehobelten Mandeln auf einen Teller geben und die Spekulatius hineindrücken (Tipp dazu siehe Blogbeitrag)
- die Spekulatius auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- im mittleren Einschub für etwa 10 - 12 Minuten (je nach Stärke) backen
- anschließend die Spekulatius mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen