Schoko Plätzchen mit Kokos-Ganache
Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen mit Schokolade und einer Kokosfüllung
Portionen 30 Stück
Kalorien 95kcal
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 15 g Backkakao
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
Dekoration
- 75 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
- 2-3 EL Kokosraspel
Kokos-Ganache
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Kokosmilch
Zubereitung
Plätzchen backen
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backkakao mischen
- Butter oder Margarine und das Ei hinzufügen und zu einem Teig kneten
- anschließend für 1 Stunde oder auch über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen
- den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
- gleich viele Plätzchen mit und ohne Motive ausstechen (Linzerausstecher nutzen)
- bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen
- die Plätzchen mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen
Plätzchen dekorieren
- Zartbitterschokolade grob hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen
- die Plätzchen mit Motiv mit der Schokolade überziehen, mit den Kokosraspeln bestreuen und fest werden lassen
Kokos-Ganache zubereiten und Plätzchen füllen
- die weiße Schokolade grob hacken
- weiße Schokolade mit der Kokosmilch über dem Wasserbad unter Rühren langsam schmelzen
- wenn sich alles verbunden hat sofort vom Wasserbad nehmen
- die Ganache nun ein wenig abkühlen lassen, bis sie langsam anzieht und fester wird
- die Kokos-Ganache auf die Plätzchen ohne Motiv geben und darauf jeweils ein Plätzchen mit Motiv setzen und leicht andrücken