Butter für die Füllung in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen

Papierförmchen in das Muffinbackblech legen

Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen

übrige Zutaten für den Teig hinzufügen, alles zu einem Teig verarbeiten

Backofen auf Ober-/Unterhitze 160 °C vorheizen

etwa 2/3 des Teiges in die Muffinförmchen geben und jeweils zu einem Boden fest drücken

Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eierlikör, Ei, Puddingpulver und der zerlassenen Butter mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren

die Quarkmasse gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen

restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen

das Muffinbackblech auf dem Rost (unteres Drittel) in den Backofen schieben und für etwa 30 Minuten backen

die Russisch-Zupfkuchen-Muffins erst ein wenig in der Form auskühlen lassen und dann daraus lösen, das funktioniert übrigens am besten mit einem Esslöffel

anschließend für mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen