Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen

Springform mit Backpapier auslegen

Eier, Zucker und die Prise Salz erst auf niedriger Stufe verrühren und anschließend auf höchster Stufe etwa 7 Minuten aufschlagen

Mehl und Backpulver mischen

auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben

den Teig in die Springform füllen und glatt streichen

die Springform ein Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen können

im unteren Drittel für etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)

sofort aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen

kalte Schlagsahne und Prosecco in einen Rührbecher geben

Cremepulver Mousse au Citron hinzufügen

kurz auf niedrigster Stufe und dann 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Rührgerät aufschlagen

die Creme für etwa 10 Minuten kalt stellen

den abgekühlten Biskuitboden zweimal teilen, so dass drei gleiche Böden entstehen

den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den sauberen Springformrand darum stellen

etwa die Hälfte der Mousse auf den Biskuit geben und die Hälfte der Himbeeren darüber verteilen

den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken

die restliche Mousse und die Himbeeren darauf geben

den letzten Boden darauf legen und leicht andrücken

mindestens 2-3 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen

Schlagsahne, Frischkäse, San Apart und Vanillezucker cremig aufschlagen

2/3 der Creme entnehmen

die übrige Creme mit Lebensmittelfarbe einfärben, in einen Spritzbeutel geben und in den Kühlschrank legen

die beiseite gestellte Creme zum Einstreichen verwenden

nun das Törtchen noch nach Belieben mit der eingefärbten Creme verzieren