Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen

Eier 1 Minute schaumig aufschlagen

Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 10 Minuten weiter aufschlagen

Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben und nur vorsichtig unterheben

Backform mit Backpapier auslegen

Teig darauf verteilen und glatt streichen

etwa 25 Minuten backen (unteres Drittel), anschließend Stäbchenprobe machen!

den Biskuit aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen

Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen

die Himbeeren mit dem Wasser und der Vanillepaste in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen, bis alles schön weich ist

die Masse durch ein Sieb streichen und zum Abkühlen beiseite stellen

das Marzipan mit dem Wasser in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe und unter rühren erwärmen, bis es schön streichfähig weich ist

den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen

Mascarpone mit Sahne auf höchster Stufe 2 Minuten cremig aufschlagen

San Apart und Marzipan hinzufügen

nochmals aufschlagen, bis sich das Marzipan gut aufgelöst hat

den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen

die Hälfte der Marzipan-Creme auf den Biskuitboden geben und gleichmäßig verstreichen

die Hälfte des Himbeerpüree auf die Marzipan-Creme geben

die Hälfte der Schokoraspel darauf verteilen

den zweiten Biskuit darauf legen und etwas andrücken

nun die restliche Marzipan-Creme, Himbeerpüree und Schokoraspel darauf geben

den letzten Biskuitboden darauf legen und wieder leicht andrücken

nun für 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

zum Einstreichen: Schlagsahne, Mascarpone und San Apart kurz aufschlagen

etwa die Hälfte davon zum Einstreichen verwenden, den anderen Teil in einen Spritzbeutel geben

nun noch mit der übrigen Creme Tupfen auf das Törtchen setzen

nach Belieben mit Zuckerstreusel oder Schokodekor dekorieren