Mandarinen Spekulatius Biskuitrolle
weihnachtliche Biskuitrolle mit Mascarpone-Creme, Spekulatius und Mandarinen
Zutaten
Biskuitteig
- 4 Eier
- 4 EL heißes Wasser
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 Msp. Backpulver
Füllung
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schlagsahne
- 50 g gezuckerte Kondensmilch Milchmädchen
- 1 Pck. Sahnesteif
- 200 g Mandarinen aus der Dose, abgetropft
- 50 g Spekulatius
Deko
- 150 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 10-12 Stück Mandarinen aus der Dose, abgetropft
- 1-2 Stück Spekulatius
Zubereitung
Biskuit backen
- Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze
- Eier mit Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser auf niedriger Stufe verrühren
- anschließend auf höchster Stufe etwa 10 Minuten schaumig schlagen
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben
- Backblech mit Backpapier belegen
- Teig darauf geben und glattstreichen
- etwa 10 Minuten backen
- den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein weiteres Backpapier stürzen
- das obere Backpapier vorsichtig abziehen
- Biskuit aufrollen und auskühlen lassen
Füllung zubereiten
- Mandarinen abtropfen lassen und halbieren
- Mascarpone, Schlagsahne und gezuckerte Kondensmilch miteinander auf höchster Stufe fluffig aufschlagen
- Sahnesteif hinzufügen und nochmals kurz aufschlagen
- Spekulatius grob zerhacken und unter die Mascarpone-Creme heben
Biskuitrolle fertigstellen
- den abgekühlten Biskuit ausrollen
- die Mascarpone-Creme darauf geben und glattstreichen
- die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen
- den Biskuit nun aufrollen und für etwa 2 Stunden kalt stellen
Biskuitrolle dekorieren
- Biskuitrolle auf eine Tortenplatte geben
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- die Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und die Biskuitrolle nach belieben dekorieren
- Spekulatius zerbröseln
- Biskuitrolle mit Mandarinen und Spekulatius dekorieren
- gut gekühlt servieren