die Schokolade für die Ganache in kleine Stücke hacken

die Schlagsahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen

den Topf von der Herdplatte ziehen

die Schokolade hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat

die Ganache in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken

unbedingt bei Raumtemperatur abkühlen und stehen lassen, damit sie streichfähig bleibt

Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen

Springform mit Backpapier auslegen

Eier, Zucker und die Prise Salz erst auf niedriger Stufe verrühren und anschließend auf höchster Stufe etwa 7 Minuten aufschlagen

Mehl, Backkakao und Backpulver mischen

auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben

den Teig in die Springform füllen und glatt streichen

die Springform ein Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen können

im unteren Drittel für etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)

sofort aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen

Mandarinen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden

zuerst Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen

dann Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif in einer Schüssel mit dem Rührgerät glattrühren

die Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben

Mandarinen und Schokoraspel unterrühren

den abgekühlten Biskuitboden zweimal teilen, so dass drei gleiche Böden entstehen

nun rückwärts stapeln, das heißt den oberen Boden auf die Tortenplatte nach unten setzen

den sauberen Springformrand darum setzen (Tipp für einen schönen Rand: zusätzlich Tortenfolie verwenden)

die Häfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen

den mittleren Tortenboden darauf setzen und leicht andrücken

die restliche Füllung darauf geben und glatt streichen

nun den letzten Boden auf die Torte setzen und leicht andrücken

die Ganache mit einer Palette auf die Tortenoberfläche streichen

die Torte für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen

in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen oder Kreisel auf die Torte geben