Mandeln mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe mischen

mehrmals sehr fein sieben

Eiweiß zu Eischnee anschlagen

langsam den Zucker einrieseln lassen und den Eischnee steif schlagen

die Mandel-Mischung nun vorsichtig unterheben, bis eine dickflüssige, glänzende Masse entsteht

Macaron-Backmatte oder hilfsweise Backpapier auf ein Backblech legen

die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Backmatte spritzen

beachte dabei, dass die Masse noch aufgeht

nun das Backblech mehrmals leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftbläschen entweichen können

etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich eine Haut auf den Macarons bilden kann

Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen

Backblech in den Backofen schieben und die Temperatur auf 140°C herunter regulieren

für etwa 25 Minuten backen

anschließend 20 Minuten auf der Backmatte auskühlen lassen und erst dann lösen

Schokolade in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben

Schlagsahne in einem kleinen Topf zum kochen bringen und über die Schokolade geben

langsam umrühren bis sich eine homogene Masse ergibt

mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen

die kalte Ganache nun kurz mit dem Rührgerät aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben

die Macarons damit befüllen