Macarons mit heller Baileys-Ganache

Macarons mit einer Füllung aus weißer Schokolade und Baileys

Gericht Gebäck

Keyword Baileys, Macarons, weiße Schokolade

Zubereitungszeit 45

Mandeln mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe mischen
mehrmals sehr fein sieben
Eiweiß zu Eischnee anschlagen
langsam den Zucker einrieseln lassen und den Eischnee steif schlagen
die Mandel-Mischung nun vorsichtig unterheben, bis eine dickflüssige, glänzende Masse entsteht
Macaron-Backmatte oder hilfsweise Backpapier auf ein Backblech legen
die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Backmatte spritzen
beachte dabei, dass die Masse noch aufgeht
nun das Backblech mehrmals leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftbläschen entweichen können
etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich eine Haut auf den Macarons bilden kann
Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Backblech in den Backofen schieben und die Temperatur auf 140°C herunter regulieren
für etwa 25 Minuten backen
anschließend 20 Minuten auf der Backmatte auskühlen lassen und erst dann lösen
die weiße Schokolade zusammen mit dem Baileys über dem Wasserbad vorsichtig erwärmen
sobald die Schokolade weich wird, beides mit einem Teelöffel gut verrühren
wenn sich alles verbunden hat sofort vom Wasserbad nehmen
im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen
anschließend die Ganache in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden
nun die Macarons mit der Ganache befüllen

ergibt etwa 17 Stück