Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen

Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben

Limetten heiß waschen und abtrocknen

Butter/ Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Limettenabrieb aufschlagen

die Eier nach einander für ca. je eine halbe Minute unterrühren

Mehl mit Kokosflocken, Backpulver und Salz mischen

abwechselnd mit der Milch und dem Limettensaft zum Teig geben und kurz, aber gründlich unterrühren

für ca. 45-50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen

den Kuchen für etwa 20 Minuten auskühlen lassen

anschließend aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen

weiße Schokolade mit dem Kokosfett über dem Wasserbad langsam zum schmelzen bringen

Vorsicht! Weiße Schokolade ist sehr empfindlich und darf nicht zu heiß werden

sobald die Masse flüssig ist, vom Wasserbad nehmen und mit einem Teelöffel über den Gugelhupf geben