Käsekuchen mit Streuseln
cremiger Käsekuchen mit Mürbeteig und Streuseln
Portionen 12 Stück
Kalorien 356kcal
Kochutensilien
- 26 cm Springform
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 75 g Butter oder Margarine
Füllung
- 3 Eiweiß
- 200 g Schlagsahne
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 50 g Speisestärke (Alternativ 1 Pck. Vanillepuddingpulver)
- 3 Eigelb
Streusel
- 100 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g weiche Butter
Zubereitung
- den Boden der Springform fetten oder mit Backpapier auslegen
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel vermischen
- die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Rührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine kneten
- anschließend den Teig zu einer Kugel formen
- etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen
- den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen
- die Backform auf dem Kuchenrost im unteren Drittel in den Backofen schieben
- für etwa 10 Minuten backen
- die Springform aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchenrost kurz abkühlen lassen
- den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze herunter drehen
- den restlichen Teig zu einer Rolle formen und diese an den Rand der Springform legen
- die Teigrolle so an die Springform drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht
- für die Füllung zuerst Eiweiß steifschlagen und anschließend die Schlagsahne
- den Quark mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Eigelb verrühren
- den Eischnee und die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben
- die Quarkmasse in die Springform füllen und glatt streichen
- für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten
- die Streusel gleichmäßig auf die Quarkmasse verteilen
- den Käsekuchen im unteren Drittel bei 160 °C Ober- und Unterhitze für etwa 75 Minuten backen
- nach der Backzeit den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen
- anschließend den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen