Johannisbeer-Mascarpone-Biskuitrolle
sommerliche Biskuitrolle mit Mascarponecreme und frischen roten Johannisbeeren
Zutaten
Biskuitteig
- 4 Eier
- 4 EL heißes Wasser
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 Msp. Backpulver
Füllung
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schlagsahne
- 50 g gezuckerte Kondensmilch Milchmädchen
- 1 Pck. Sahnesteif
- 200 g rote Johannisbeeren
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze
- Eier mit Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser auf niedriger Stufe verrühren
- anschließend auf höchster Stufe etwa 10 Minuten schaumig schlagen
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben
- Backblech mit Backpapier belegen
- Teig darauf geben und glattstreichen
- etwa 10 Minuten backen
- den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein weiteres Backpapier stürzen
- das obere Backpapier vorsichtig abziehen
- Biskuit aufrollen und auskühlen lassen
- Johannisbeeren waschen und verlesen
- Mascarpone, Schlagsahne und gezuckerte Kondensmilch miteinander auf höchster Stufe fluffig aufschlagen
- Sahnesteif hinzufügen und nochmals kurz aufschlagen
- den abgekühlten Biskuit ausrollen
- die Mascarpone-Creme darauf geben und glattstreichen
- die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen
- den Biskuit nun aufrollen und für etwa 2 Stunden kalt stellen
- nach Belieben mit Puderzucker und weiteren Johannisbeeren dekorieren
- gut gekühlt servieren