Mehl und Trockenbackhefe in eine Rührschüssel geben und gut vermischen

Salz, Honig, lauwarmes Wasser und Butter oder Margarine hinzufügen

mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten

den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten)

den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in zwei gleich große Portionen teilen

eine Hälfte auf etwa 20 x 45 cm ausrollen

nun den Teig in 6 -7 Dreiecke schneiden

etwa 1 Teelöffel Marmelade auf die untere, breite Kante geben

die Dreiecke vom breiten Ende hin zur Spitze locker aufrollen, zu Hörnchen formen und die Enden leicht zusammendrücken

auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen

nochmals zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen

währenddessen die zweite Teighälfte genauso verarbeiten

den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen

die Hörnchen mit der Milch bestreichen

jedes Blech für etwa 25 Minuten backen (nacheinander)

die Hörnchen vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen

den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dünnen Zuckerguss anrühren

die abgekühlten Hörnchen mit dem Zuckerguss überziehen, dafür am besten einen Backpinsel verwenden