Himbeer Ricotta Tarte
einfache Tarte mit Mürbeteig, Ricotta Füllung und frischen Himbeeren
Kochutensilien
- 1 Tarteform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Puderzucker
- 1 Ei
- 100 g kalte Butter
Füllung
- 500 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 3 Eier Größe M
- 2 TL Vanillepaste (Alternativ 2 Pck. Vanillezucker)
zusätzlich
- 300 g Himbeeren
- 25 g weiße Schokolade
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL San Apart (Alternativ 1 Pck. Sahnesteif)
Zubereitung
Mürbeteig zubereiten
- Tarteform fetten
- alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig kneten
- den Teig in die Form und an den Rand drücken
- mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. kühlen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Tarteboden 15 Min. im unteren Drittel blind backen
- den vorgebackenen Boden aus dem Backofen holen
Ricotta-Füllung zubereiten
- für die Ricotta-Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren
- die Ricotta-Füllung auf den Mürbeteig geben
- im unteren Drittel 45 Minuten goldbraun backen
- die Tarte für etwa 30 Minuten im leicht geöffneten Backofen langsam abkühlen lassen, anschließend die Tarte in der Tarteform auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen
- die Tarteform für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
Tarte fertigstellen
- die Tarte aus der Backform lösen und auf eine Tortenplatte geben
- Himbeeren waschen und auf Küchenrolle trocknen lassen
- die Schlagsahne mit San Apart und Vanillezucker steif schlagen
- die Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und am Rand der Tarte Sahnetuffs setzen
- die Himbeeren auf die Tarte geben
- anschließend die weiße Schokolade über die Himbeeren raspeln