alle Zutaten für das Himbeermark in einen kleinen Topf geben

aufkochen und alles verrühren

etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Himbeeren schön weich sind

anschließend die warme Himbeermasse durch ein Sieb streichen

nun das Himbeermark abkühlen lassen

Löffelbiskuit zerkleinern, das geht mit einem Mixer oder die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen

Butter in einem Topf auf niedriger Stufe schmelzen

die Butter zu den zerbröselten Löffelbiskuit geben und gut vermengen

die Backform mit Backpapier auslegen

die Löffelbiskuit-Masse auf den Boden der Springform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken

die Springform anschließend in den Kühlschrank stellen

Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen

Frischkäse, Quark und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren

die Kuvertüre hinzufügen und sofort gut unterrühren

die Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Wärme auflösen (Vorsicht, die Gelatine darf nicht zu heiß werden!)

etwa 3 EL der Creme zur Gelatine geben und verrühren

nun die Gelatine-Mischung zur übrigen Quark-Frischkäse-Masse geben und verrühren

die Quark-Frischkäse-Creme in die Springform füllen und glatt streichen

das abgekühlte Himbeermark mit einem Löffel gleichmäßig auf der Quark-Frischkäse-Creme verteilen

die Himbeer-Frischkäse-Torte für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen