Heidesand mit Marzipan
buttriger und mürber Heidesand mit Marzipan | nicht nur für die Weihnachtszeit
Zutaten
Teig
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 50 g Marzipanrohmasse
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 250 g Mehl
Zuckerrand
- 1 EL Milch
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung
Vorbereiten (kann auch einen Tag vorher erfolgen)
- die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen
- in eine Keramik- oder Metallschüssel füllen und abkühlen lassen
- die Butter in den Kühlschrank stellen bis sie wieder fest ist
Teig zubereiten
- Marzipan in kleine Stücke schneiden
- Butter schaumig aufschlagen
- Puderzucker, Marzipan, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale unterrühren
- Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig kneten
- sollte der Teig zu klebrig sein, dann diesen für etwa 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank geben
- den Teig zu etwa 5 cm dicken Rollen formen
- den Hagelzucker auf einen flachen Teller geben
- die Teigrollen mit Milch bestreichen und im Hagelzucker wälzen
- die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und eventuell nochmals etwas rund formen
- die Teigrollen für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen
Heidesand backen
- den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- das Backblech mit Backpapier auslegen
- der Teig reicht für etwa 2 Backbleche, daher nur so viel aus dem Kühlschrank nehmen, wie gerade benötigt wird und den Rest weiterhin kühlen
- die Teigrollen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen
- Heidesand für etwa 12 – 15 Minuten goldbraun backen
- die Kekse mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen
- wichtig: die Kekse sind nach dem Backen noch weich und werden erst beim Abkühlen vollständig fest