Hefezopf mit Mandeln

Hefezopf mit Mandeln | perfekt für Ostern

Gericht Hefegebäck

Keyword Hefe, Hefegebäck, Hefezopf

Zubereitungszeit 30

Eier auf Zimmertemperatur bringen
Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
alle übrigen Zutaten hinzufügen
mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
die Schüssel abdecken und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (den Teig kalt gehen lassen)
den Teig auf Zimmertemperatur bringen, das dauert etwa 30-45 Minuten

Milch mit Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter zerlaufen ist und anschließend abkühlen lassen bis die Milch-Butter-Mischung etwa lauwarm ist
Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
alle übrigen Zutaten, auch die Milch-Butter-Mischung hinzufügen
mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat

den Teig nun auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und halbieren
daraus jeweils 5 gleich große Stücke zu etwa 30 cm langen Rollen formen
nun die beiden Zöpfe flechten und die Enden fest zusammendrücken
die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
Eigelb und Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen
die gehobelten Mandeln darüber verteilen
im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen
auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen