Hefezöpfe mit Mohn

kleine Hefezöpfe für Brotzeit oder Frühstück

Gericht Hefegebäck

Land Deutschland

Suchbegriff Brotzeit, Frühstück, Hefezopf, Mohn

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Portionen 8 Stück

Kalorien 322kcal

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (darf nicht zu heiß sein!)
Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte bilden
die frische Hefe in die Mulde bröseln
etwa 3 EL der lauwarmen Milch und Zucker verrühren und ebenfalls in die Mitte der Rührschüssel zur Hefe geben
mit einem Löffel vorsichtig die Hefe mit der Milch-Zucker-Mischung verrühren (noch kein Mehl dazu kneten)
die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen
übrige Milch auf der ausgeschalteten Kochplatte stehen lassen, so dass sie nicht zu schnell abkühlt
anschließend das Eiweiß, restliche Milch und Salz in die Rührschüssel geben
die weiche Butter in kleinen Flöckchen ebenfalls in die Rührschüssel geben
mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
die Rührschüssel wieder mit dem Geschirrtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und den Hefeteig so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat

den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen
die Teigkugel nochmals in 3 Portionen teilen
anschließend zu etwa 25-30 cm langen Strängen rollen
die Stränge flechten und den Hefezopf auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
mit dem übrigen Teig fortfahren, bis alle 8 Hefezöpfe geflochten sind (die Hefezöpfe passen genau auf ein Backblech)
das Backblech nochmals für etwa 10 Minuten mit dem Geschirrtuch abdecken
währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
Eigelb und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Hefezöpfe damit dünn bestreichen
sofort mit dem Mohn bestreuen
die Mohn-Hefezöpfe für etwa 20 Minuten im mittleren Einschub goldbraun backen