Erdbeerkuchen mit Vanille-Mascarpone-Creme
kleiner Erdbeerkuchen
Portionen 6 Stück
Kalorien 320kcal
Kochutensilien
- 1 Obstkuchenform 22 cm
Zutaten
Rührteig
- 65 g Butter oder Margarine weich
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier Größe M
- 110 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 150 ml Milch kalt
- 1/2 Pck. Dessertcreme Vanille (z.B. Paradiescreme)
- 75 g Mascarpone
außerdem
- 300 g Erdbeeren
- 1 Pck. Tortenguss
Zubereitung
Erdbeerkuchen-Boden backen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Obstkuchenform (22 cm) gut fetten und mehlen
- Butter oder Margarine in einer Rührschüssel geschmeidig rühren
- nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen
- jedes Ei etwa eine halbe Minute auf höchster Stufe unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedriger Stufe unterrühren
- Teig in die Obstkuchenform verteilen und glatt streichen
- die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben
- etwa 20 Minuten backen
- sofort danach auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen und erkalten lassen
Vanille-Mascarpone-Creme zubereiten
- Kalte Milch in einen Rührbecher oder hohe Schüssel geben
- Desserpulver Vanille hinzufügen und kurz auf niedriger Stufe verrühren
- anschließend etwa 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
- Mascarpone unterrühren
- Vanille-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den Boden streichen (Menge nach Belieben, den Rest dazu servieren)
Erdbeeren
- Erdbeeren waschen und putzen
- nach Belieben in Viertel oder Scheiben schneiden und auf den Kuchen geben
- mit Tortenguss überziehen