Erdbeerkuchen
Erdbeerkuchen in der Herzbackform
Kochutensilien
- 1 Herzbackform 26cm oder eine runde 26er Springform
Zutaten
Biskuit
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 70 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
Puddingcreme
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 300 ml Milch
- 20 g Zucker
- 30 g weiße Schokolade klein gehackt
- 150 g Mascarpone
- 5 TL San Apart
zusätzlich
- etwa 800 g Erdbeeren
- Tortenguss
Zubereitung
- Pudding nach Packungsanleitung aber mit 300 ml Milch und 20 g Zucker kochen
- Schokolade unter den heißen Pudding rühren
- Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und abkühlen lassen
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 10 Minuten aufschlagen
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben
- Backform mit Backpapier auslegen
- Teig darauf verteilen und glatt streichen
- etwa 15 Minuten backen, Stäbchenprobe machen!
- aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen
- den gesäuberten Springformrand um den Biskuit stellen
- Pudding, Mascarpone und San Apart cremig schlagen
- Puddingcreme auf den Biskuit geben
- die gewaschenen und geputzten Erdbeeren vierteln und auf dem Pudding verteilen
- mit Tortenguss überziehen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
Hinweise
Tortenguss ganz einfach selbst machen:
1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
1-2 EL Zucker
250 ml Wasser Stärke und Zucker mit 2 EL Wasser glatt rühren. Wasser aufkochen. Zucker-Stärke-Mischung hinzufügen und sofort kräftig mit dem Schneebesen rühren. Kurz aufkochen und sofort verwenden.
1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
1-2 EL Zucker
250 ml Wasser Stärke und Zucker mit 2 EL Wasser glatt rühren. Wasser aufkochen. Zucker-Stärke-Mischung hinzufügen und sofort kräftig mit dem Schneebesen rühren. Kurz aufkochen und sofort verwenden.